طرز تهیه 10 غذای بدون گوشت برای سحری که باید بلد باشید

با نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان باید برای آماده کردن افطاری‌ها و سحری‌های متنوع آماده شویم تا علاوه بر انجام فریضه دینی، در طول این مدت به بدنمان آسیب نرسد. گوشت و مرغ به‌عنوان فرآورده‌های پروتئینی جزء اصلی‌ترین مواد غذایی هستند که باید در پخت غذا استفاده کنیم؛ اما استفاده آن‌ها به صورت دائمی هم ضرر دارد و باید گاهی جایگزین‌های دیگری را برای آن‌ها پیدا کرد. همچنین عده‌ای گیاهخوار هستند یا خیلی از افراد مانند افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی، بیماری‌های معده، نقرس و... شرایطی دارند که مصرف زیاد فرآورده‌های گوشتی برای آن‌ها مناسب نیست. اگر شما هم جزء این گروه و به دنبال طرز تهیه غذاهای بدون گوشت هستید، در این مقاله از کترینگ هفت و نیم همراه ما باشید تا با 10 غذای بدون گوشت برای سحری آشنا شوید.

آیا غذای بدون گوشت برای سحری مناسب است؟

غذای بدون گوشت برای سحری به شرطی که حاوی مواد مغذی متنوع و کافی باشد می‌تواند یک وعده کاملا مناسب برای روزه‌دارن محسوب شود. هدف از خوردن سحری این است که بدن را برای روزه‌داری طولانی‌مدت آماده کنیم؛ بنابراین ترکیب مواد غذایی‌ای که انرژی ماندگار دارند و به میزان کافی آب بدن را تامین می‌کنند، ضروری است. بهترین جایگزین‌ها و عناصر مهم برای یک سحری سالم و بدون گوشت شامل چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، دانه چیا، کینوا، پروتئین‌های گیاهی، سبزیجات و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند. 

کربوهیدرات‌های پیچیده  که شامل برنج قهوه‌ای، جو دوسر، نان سبوس‌دار و کینوا است باعث آزاد شدن تدریجی انرژی می‌شود و احساس سیری طولانی‌تری می‌دهد. همچنین پروتئین‌های گیاهی مانند عدس و نخود، لوبیا چیتی و قرمز، مغز بادام و گردو هم باعث می‌شود احساس سیری بیشتری داشته باشید و در عین حال به ترمیم عضلات کمک می‌کنند. با جایگزین کردن این مواد می‌توانید یک سحری بدون گوشت را که مقوی و سیرکننده است، در رژیم غذایی خود بگنجانید.

اگر هم به فکر برگزاری ضیافت افطاری در طول ماه مبارک رمضان هستید، می‌توانید با استفاده از خدمات تهیه غذای مراسم در تهران در کترینگ هفت و نیم، غذاهای موردعلاقه‌تان را به تعداد دلخواه سفارش دهید تا به بهترین شکل از مهمانان پذیرایی کنید.

طرز تهیه 10 غذای بدون گوشت برای سحری

در ترکیبات غذای سحری بدون گوشت معمولا پروتئین‌های گیاهی به جای گوشت استفاده می‌شوند. این غذاها انرژی مورد نیاز بدن را در طول روز تامین و از ضعف بدن جلوگیری می‌کنند. شما می‌توانید بهترین غذای بدون گوشت برای سحری را از میان یکی از 10 غذایی که در ادامه معرفی می‌کنیم، انتخاب و درست کنید.

کتلت هویج

کتلت هویج، یک وعده غذایی مقوی و ترکیبی از سبزیجات است. این غذا به دلیل مقادیر فراوانی از فیبر که در خود دارد، شما را ساعت‌ها سیر نگه می‌دارد. بعد از آماده کردن کتلت‌های هویج می‌توانید آن‌ها را میان نان‌های ساندویچی قرار دهید و نوش‌جان کنید. اگر به این مدل غذاها علاقه دارید، می‌توانید در لیست غذای نونی برای سحری طرز تهیه غذاهای بیش‌تری را ببینید.

مواد اولیه کتلت هویج:

• هویج: 3 عدد متوسط
• سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط
• پیاز: یک عدد متوسط
• تخم‌مرغ: یک عدد
• آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• پودر سیر یا سیر تازه رنده‌شده: یک حبه (اختیاری)
• جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه کتلت هویج

1. هویج، پیاز و سیب‌زمینی رنده شده را با تخم‌مرغ، ادویه‌ها و موارد اختیاری مخلوط کنید.
2. مقداری از مایع کتلت را به اندازه یک دایره کوچک جدا کنید، شکل دهید و آن را در آرد سوخاری بغلطانید.
3. درون ماهیتابه روغن بریزید و کتلت‌های آغشته به آرد را درون آن قرار دهید تا سرخ شوند.

کوکوی لوبیا چشم بلبلی

کوکوی لوبیا چشم بلبلی، یک غذای ساده بدون گوشت برای سحری است که با ترکیبی از سبزیجات و پروتئین‌های گیاهی آماده می‌شود و احساس سیری بیش‌تری را در شما ایجاد می‌کند.

مواد اولیه غذای بدون گوشت برای سحری:

• لوبیا چشم بلبلی: یک پیمانه (پخته‌شده)
• سیب‌زمینی: 2 عدد بزرگ
• پیاز رنده‌شده: یک عدد متوسط
• آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• سبزیجات معطر (جعفری یا شوید خردشده): 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی

1. لوبیا چشم بلبلی و سیب‌زمینی را جداگانه بپزید و بعد از پخته‌شدن آن‌ها را به‌صورت مجزا له کنید. می‌توانید داخل میکسر هم بریزید.
2. پیاز رنده‌شده و سیب‌زمینی له‌شده را به لوبیاهای له‌شده اضافه می‌کنیم.
3. آرد نخودچی، ادویه‌ها و سایر مواد اختیاری را هم به این مخلوط اضافه کنید.
4. درون ماهیتابه روغن بریزید، مقداری از مایع به‌دست آمده را بردارید و بعد از فرم دادن با دستتان، آن‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند.

ماکارونی سبزیجات

ماکارونی یکی از غذاهایی است که میزان نشاسته بالایی دارد و شما را در طول روز سیر نگه می‌دارد. این غذا هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه نوعی ماکارونی را می‌خوانید که به‌عنوان غذای بدون گوشت برای سحری کاربرد دارد. اگر هم به طعم سویا علاقه دارید، می‌توانید آن را جایگزین گوشت کنید و همراه مواد در اولین مرحله، تفت دهید.

مواد اولیه:

• ماکارونی: 300 گرم
• پیاز: یک عدد متوسط (ریز خردشده)
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد (خردشده)
• قارچ: 200 گرم (خردشده)
• ذرت پخته: 3 قاشق غذاخوری
• نخود فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی سبزیجات

1. پیاز خردشده را داخل ماهیتابه آغشته به روغن بریزید و خوب تفت دهید؛ سپس قارچ، فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی، ذرت، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را به ترتیب اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
2. اکنون درون قابلمه آب بریزید و کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را اضافه کنید. وقتی ماکارونی‌ها نیم‌پز شدند، آن‌ها را آبکش کنید.
3. در آخر ماکارونی را همراه موادی که در اولین مرحله تفت داده‌اید، درون قابلمه بریزید تا به خوبی دم بکشد.

دمپختک

اگر ساعات زیادی تا سحر باقی نمانده و مواد غذایی خاصی هم در دسترس‌تان نیست، دمپختک یک غذای بدون گوشت برای سحری به حساب می‌آید که سریع و راحت آماده می‌شود. برای تکمیل ارزش غذایی دمپختک هم می‌توانید یک عدد نیمرو را روی برنج‌تان قرار دهید و نوش‌جان کنید. یادتان نرود که پیش از آماده کردن غذا برای روزه گرفتن باید بدانید که ویژگی‌های غذای مناسب سحری چیست.

مواد اولیه:

• برنج: 3 پیمانه
• لپه باقالی: 2 پیمانه
• پیاز: 2 عدد (ریز خردشده)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به میزان لازم
• تخم‌مرغ: برای هر نفر یک عدد

طرز تهیه دمپختک

1. برنج را با مقداری نمک برای یک الی دو ساعت خیس کنید.
2. باقالی‌ها را با میزان لازم آب و نمک بپزید. معمولا 30 الی 40 دقیقه پخت باقالی زمان می‌برد.
3. پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید و سرخ کنید تا رنگ پیاز طلایی شود؛ در آخر فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.
4. باقالی‌هایی که پخته را به پیاز داغ اضافه کنید و چند دقیقه همه را با هم تفت دهید.
5. در نهایت برنج خیس‌خورده را به باقالی‌ها و پیاز داغ اضافه کنید، آب کافی بریزید، شعله را زیاد کنید تا برنج پخته و آب برنج جمع شود؛ سپس برنج را دم کنید و اجازه دهید 40 دقیقه دم بکشد.
6. به ازای هر نفر یک تخم‌مرغ را نیمرو کنید و روی برنج قرار دهید و سرو کنید.

نرگسی

نرگسی غذایی بسیار مقوی، سرشار از آهن و ویتامین C است که ماده اصلی و پایه آن را اسفناج تشکیل می‌دهد. تخم مرغ موجود در این غذای بدون گوشت برای سحری منبع خوبی برای پروتئین است که احساس سیری طولانی‌مدتی در شما ایجاد می‌کند.

مواد اولیه نرگسی:

• اسفناج: 300 گرم (خردشده)
• تخم‌مرغ: 2 الی 3 عدد
• پیاز: یک عدد متوسط (ریز خردشده)
• سیر: یک حبه (اختیاری، ریز خردشده یا رنده‌شده)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن یا کره: 2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه نرگسی

1. ابتدا اسفناج‌ها را بشویید و به مدت 15 دقیقه با کمی روغن داخل قابلمه روی اجاق گاز بگذارید تا به خوبی پخته شوند.
2. پیازها را تفت دهید، سپس سیرها را هم به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. اسفناج‌ها و باقی ادویه‌ها را هم داخل ماهیتابه بریزید.
3. تخم‌مرغ‌ها را روی اسفناج بشکنید؛ سپس در قابلمه را بگذارید تا به‌خوبی بپزد.

املت قارچ

یک غذای بدون گوشت برای سحری که فواید زیادی هم دارد و سریع آماده می‌شود، املت قارچ است. شما می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن غذای خود، در ترکیبات این املت، گوجه، سیب‌زمینی، سبزیجات مختلف یا انواع پنیر پارمسان یا موزارلا را استفاده کنید.

مواد اولیه املت قارچ:

• قارچ: 200 گرم (ورقه‌ای خردشده)
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• روغن یا کره: 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه املت قارچ

1. درون ماهیتابه روغن و قارچ‌های خردشده را بریزید و به‌خوبی تفت دهید.
2. سپس تخم‌مرغ‌ها را همراه ادویه‌ها اضافه کنید و کمی زمان دهید تا املت قارچ شما آماده شود.

بادمجان شکم پر

غذای بدون گوشت برای سحری باید غذایی مقوی مانند بادمجان شکم پر باشد. بادمجان شکم پر فیبر بالایی دارد و از کاهش قند خون و افت انرژی در طول روزه‌داری جلوگیری می‌کند.

مواد اولیه:

• بادمجان: به تعداد لازم
• پیاز: یک عدد متوسط (ریز خردشده)
• سیر: 2 حبه (ریز خردشده)
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد (رنده‌شده یا خردشده)
• سبزی معطر (جعفری یا گشنیز): 3 قاشق غذاخوری (خردشده)
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• کشمش: یک قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم شیرین)

طرز تهیه بادمجان شکم پر

1. بادمجان‌ها را گریل کرده یا سرخ کنید تا نرم شود؛ سپس داخل بادمجان‌ها را با پشت قاشق فشار دهید تا گود شود و جا باشد مواد را داخلش بریزید.
2. پیاز و سیر را تفت دهید و ادویه‌ها را اضافه کنید. رب را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی خردشده، سبزی معطر،گردو و کشمش را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. آبلیمو را هم اضافه کنید.
4. سپس مقدار لازم از مواد را داخل بخش خالی‌شده بادمجان‌ها بریزید.
5. بادمجان‌ها را داخل تابه بگذارید، با آب و رب سس درست کنید و روی بادمجان‌ها بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه اجازه دهید تا آماده شوند.

لوبیاپلو با سویا

لوبیا به‌عنوان یک غذای بدون گوشت برای سحری منبعی غنی از پروتئین برای حفظ شما در برابر گرسنگی است. این غذا منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده به حساب می‌آید که انرژی مورد نیاز بدن را برای طول روز تامین می‌کند.

مواد اولیه:

• برنج: 2 پیمانه
• لوبیا سبز: 2 پیمانه (خردشده)
• پیاز: یک عدد متوسط (ریز خردشده)
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد (رنده‌شده یا خردشده)
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• سیر: یک حبه (اختیاری، خردشده)
• روغن: به میزان لازم
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر و طعم بهتر)
• سویا: به میزان لازم

طرز تهیه لوبیاپلو با سویا

1. سویا را از قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا بوی آن گرفته شود.
2. در تابه روغن بریزید، پیاز و سیر را تفت دهید و سپس رب گوجه، ادویه‌ها، لوبیا سبز، گوجه خردشده و سویا را اضافه کنید تا بپزند.
3. برنج را جدا بپزید و آبکش کنید.
4. در نهایت، مواد را لابه‌لای برنج بریزید و اجازه دهید با هم دم بکشند. زعفران را دم کنید و آن را هم روی برنج بریزید.

میرزا قاسمی

میرزاقاسمی، غذای محبوب گیلانی‌هاست که به دلیل وجود تخم‌مرغ، منبع غنی پروتئین به حساب می‌آید. همچنین با خوردن این غذای بدون گوشت برای سحری تا ساعت‌ها احساس گرسنگی نخواهید کرد. 

مواد اولیه:

• بادمجان: 4 عدد متوسط
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد (رنده‌شده)
• سیر: 4 الی 5 حبه (ریز خردشده یا له‌شده)
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

1. بادمجان‌ها را کبابی و سپس آن‌ها را له کنید.
2. درون ماهیتابه روغن بریزید و سیر را اضافه کنید و تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی رنده‌شده و ادویه‌ها را اضافه کنید و همراه بادمجان مخلوط کنید و خوب تفت دهید.
4. در نهایت زمانی که مواد آب خود را از دست دادند، تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
5. اجازه دهید تخم‌مرغ داخل مواد بپزد تا میرزا قاسمی آماده شود.
6. برای تزئین زیباتر این غذای بدون گوشت برای سحری هم می‌توانید یک تخم‌مرغ را هم نیمرو کنید و روی آن قرار دهید.

عدسی

عدس با برخورداری از مقادیر فراوان ویتامین‌ها و سایر مواد معدنی، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ به همین دلیل عدسی هم به عنوان یک غذای بدون گوشت برای سحری احساس سیری در شما ایجاد می‌کند. 

مواد اولیه عدسی:

• عدس: یک پیمانه
• سیب‌زمینی: یک عدد متوسط (خردشده)
• پیاز: یک عدد متوسط (ریز خردشده)
• سیر: 2 حبه (ریز خردشده یا له‌شده)
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• روغن یا کره: به میزان لازم
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• آبلیمو: به میزان دلخواه (برای طعم‌دهی)

طرز تهیه عدسی

1. ابتدا درون قابلمه روغن بریزید، پیاز را کمی تفت دهید و ادویه‌ها را اضافه کنید.
2. سیب‌زمینی خردشده و رب گوجه‌فرنگی را هم به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. عدس‌ها را که از قبل پاک کردید و به خوبی شستشو داده‌اید به مواد درون قابلمه اضافه کنید. اکنون درون قابلمه آب کافی بریزید و اجازه دهید مواد به خوبی با هم بپزند. تقریبا 30 دقیقه طول می‌کشد تا عدسی خوب پخته و آماده شود.
4. در آخر برای طعم بهتر آبلیمو هم اضافه کنید.

سخن پایانی

از آن‌جایی که در طول روزه زمان زیادی را گرسنه هستید، باید غذاهای مقوی در وعده سحری نوش جان کنید. در این مقاله، 10 غذای بدون گوشت برای سحری را همراه با طرز تهیه آن‌ها معرفی کردیم. این غذاها علاوه بر کمک به سلامتی شما، برای روزهایی که مواد اولیه زیادی داخل خانه ندارید، ساعات زیادی تا سحر باقی نمانده و به دنبال غذاهای راحت‌تر هستید هم گزینه مناسبی به حساب می‌آیند.

اگر شما هم زمان کافی برای پخت غذا ندارید یا می‌خواهید در وعده افطار در یک ضیافت بزرگ از مهمانان خود پذیرایی کنید، می‌توانید انواع غذای بدون گوشت یا غذاهای گوشتی، فست‌فود، غذاهای فرنگی و … را از کترینگ هفت و نیم سفارش دهید. در کترینگ هفت و نیم، غذاها با بهترین و تازه‌ترین مواد اولیه و در محیطی کاملا بهداشتی آماده شده و با قیمتی مقرون‌به‌صرفه ارائه می‌شوند. به‌نظر شما جای کدام غذای بدون گوشت برای سحری در این لیست خالی است؟ برای ما در بخش دیدگاه همین صفحه بنویسید.