12 افطاری ساده و کم هزینه برای مهمانی ماه رمضان

در ماه مبارک رمضان، سفره افطار فرصتی برای شکرگزاری و دورهمی است. بسیاری از خانواده‌ها به دنبال افطاری ساده و کم هزینه هستند تا هم از نظر مالی مقرون‌به‌صرفه باشد و هم زمان زیادی صرف آماده‌سازی آن نشود. این نوع افطار نه تنها برای روزهای معمولی مناسب است، بلکه می‌تواند برای مهمانی‌ها نیز سرو شود. در این مطلب به معرفی انواع غذاهای ساده و مقوی می‌پردازیم که می‌توانید آن‌ها را با مواد در دسترس و مقرون‌به‌صرفه تهیه کنید. 

چه غذاهایی برای افطار مناسب هستند؟

غذاهای مناسب افطار باید سبک، گرم و آسان‌هضم باشند تا معده پس از ساعت‌های طولانی روزه‌داری اذیت نشود. سوپ‌ها و آش‌ها به دلیل رطوبت و گرما گزینه‌ای عالی برای شروع هستند. کوکوها و غذاهای نونی سریع آماده می‌شوند و حس سیری سریعی می‌دهند. غذاهای بادمجانی و حبوباتی مانند نخود و سویا هم پروتئین گیاهی تامین می‌کنند و کم‌هزینه‌ هستند. در پایان، دسرهای ساده، انرژی از دست رفته را جبران می‌کنند. همه این غذاها با مواد اولیه ارزان و در دسترس تهیه می‌شوند و برای افطاری ساده و کم هزینه ایده‌آل هستند.

ایده‌های مقرون‌به‌صرفه و ساده برای افطاری

در ماه رمضان پس از ساعت‌ها گرسنگی و تشنگی، یک سفره افطاری ساده و کامل، می‌تواند سلامت روزه‌داران را تضمین کند. معمولا افراد ترجیح می‌دهند روزه را با یک لیوان چای، شیر گرم و خرما باز کنند، ولی پس از آن صرف غذاهای سبک، می‌تواند انرژی بدن را تامین کند. در ادامه چند غذای محبوب، سبک و کم‌هزینه را به عنوان افطاری ساده و کم هزینه، معرفی می‌کنیم. 

سوپ جو و قارچ

اگر برای غذای ساده به دنبال سوپ برای افطاری هستید، ما سوپ جو را پیشنهاد می‌کنیم. این سوپ با جو پرک که ماده‌ای ارزان و همیشه در دسترس است تهیه می‌شود و فیبر بالای آن به هضم غذا پس از روزه‌داری کمک می‌کند. همچنین این سوپ دارای قارچ است و جالب است بدانید انواع غذا با قارچ در ماه رمضان توسط متخصصان توصیه می‌شود؛ زیرا قارچ خاصیت آبرسانی به بدن را دارد و برای هیدراته بودن بدن، مفید است. 

مواد لازم:

• جو پرک: 1 پیمانه
• هویج: 2 عدد متوسط
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• آب یا آب مرغ: 8 پیمانه
• قارچ: 200 گرم
• کره یا روغن: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه 

طرز تهیه سوپ جو و قارچ:

برای پخت سوپ جو، ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. هویج رنده‌شده و قارچ خرد‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید، سپس جو پرک را بشویید و به مواد اضافه کنید. آب مرغ را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد. در نهایت ادویه‌ها را اضافه کرده و اگر دوست دارید با کمی آبلیمو ترش کنید. این سوپ گرم و مقوی است و به عنوان افطاری ساده و کم هزینه برای مهمانی نیز مناسب است. می‌توانید روی آن پیاز داغ و جعفری تازه بریزید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.

آش رشته

آش رشته چه به عنوان غذای افطاری برای مهمان و چه یک سفره افطار معمولی خانوادگی، یک افطاری ساده و کم هزینه است و همیشه در سفره افطاری ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد.  

مواد لازم:

• نخود، لوبیا چیتی و عدس: هر کدام 100 گرم
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 500 گرم
• رشته آشی: 200 گرم
• کشک: 1 پیمانه
• پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ: برای تزیین

طرز تهیه آش رشته:

برای پخت آش رشته، ابتدا حبوبات را خیس و نیم‌پز کنید. در ادامه، سبزی‌های خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند. رشته را در آخر اضافه کنید تا وا نرود. کشک را رقیق کرده و بخشی را داخل آش بریزید. در نهایت آش را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیرداغ و کشک تزیین کنید و در سفره افطار بگذارید. 

کوکو سبزی

کوکو سبزی، یکی از محبوب‌ترین و سریع‌ترین غذاها برای افطاری ساده و کم هزینه نونی است. این کوکو با سبزی‌های معطر تازه تهیه می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری به سفره افطار می‌دهد. مواد آن همیشه در خانه موجود است و نیازی به گوشت یا مواد گران ندارد، بنابراین کاملا مناسب افطاری ساده و ارزان است.

مواد لازم:

• سبزی کوکو تازه: 200 گرم
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• گردو خردشده: 50 گرم 
• زرشک: یک قاشق غذاخوری 
• آرد سفید یا آرد نخودچی: 1 الی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی:

برای تهیه کوکو سبزی، ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید تا یکدست شوند و سبزی کوکو خردشده را اضافه کنید، سپس گردو و زرشک را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. در مرحله بعد ادویه‌ها و آرد را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. تابه را با روغن گرم کنید، مایه کوکو را بریزید و به صورت یک لایه یکنواخت پهن کرده و دو طرف آن را بپزید تا طلایی شود. 
کوکو را با نان تازه، گوجه، خیارشور یا ماست موسیر سرو کنید. این غذا پروتئین بالا، ویتامین‌های سبزی و آهن دارد و پس از روزه‌داری، انرژی بدن را تامین می‌کنند. 

کوکو سیب‌زمینی

کوکو سیب زمینی، یکی از غذاهای نونی و ساندویچی ساده و ارزان است که می‌توانید از آن به عنوان افطاری ساده و ارزان، استفاده کنید. این غذا تنها با چند ماده اولیه آماده می‌شود و همه‌پسند است، به ویژه برای کسانی که غذای سبک می‌خواهند.

مواد لازم:

• سیب‌زمینی متوسط: 3 عدد
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• آرد: 1 الی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر آویشن: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی:

برای تهیه کوکو سیب‌زمینی، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و در آب بپزید و له کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و آرد و ادویه‌ها را نیز بریزید و هم بزنید. روغن را در تابه بریزید تا گرم شود، مایه را پهن کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم دو طرف آن بپزد. این کوکو را گرم با نان تازه، ترشی، خیارشور و گوجه یا سبزی سرو کنید. کوکو سیب‌زمینی با داشتن کربوهیدرات و پروتئین، انرژی زیادی می‌دهد و به عنوان یک افطاری ساده و کم هزینه نونی گزینه ایده‌آلی است.  

عدسی

عدسی، یکی از گرم‌ترین و مقوی‌ترین غذاها برای افطاری ساده و کم هزینه است. این غذا با داشتن عدس که منبع عالی پروتئین گیاهی و آهن است، هضم آسان دارد و پس از روزه‌داری معده را آرام می‌کند.

مواد لازم:

• عدس: 2 پیمانه
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• سیب‌زمینی متوسط: 1 الی 2 عدد (اختیاری برای غلظت)
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، گلپر): به میزان لازم

طرز تهیه عدسی:

طرز تهیه عدسی نیز ساده و سریع است. کافیست عدس را بشویید و با آب کافی روی حرارت بگذارید تا بپزد و نرم شود. در یک ظرف دیگر پیازهای نگینی را به همراه کمی رب گوجه فرنگی و زردچوبه تفت دهید و به عدس اضافه کنید، سپس سیب‌زمینی مکعبی را به عدس در حال پخت اضافه کنید. وقتی مواد به خوبی پخت و جا افتاد، می‌توانید با گلپر و آبلیمو، سرو کنید. این غذا فیبر بالا و مواد معدنی دارد و خستگی روزه را برطرف می‌کند و به عنوان افطاری ساده و ارزان فوق‌العاده است.

کشک بادمجان

کشک بادمجان، یک غذای خوشمزه و محبوب برای افطاری ساده و ارزان است که با نان تازه و سبزی خوردن، حسابی می‌چسبد.

مواد لازم:

• بادمجان متوسط: 6 الی 7 عدد
• کشک رقیق‌شده: 1الی 1.5 پیمانه
• پیاز بزرگ: 3 عدد
• سیر: 5 حبه
• نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
• گردو خردشده: 50 گرم (اختیاری)
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان:

برای تهیه این شام با بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بکنید، در روغن سرخ کنید تا نرم شوند و آن‌ها را له کنید. پیازها را خلالی خرد و طلایی کنید، سیرها را هم خرد کرده و کمی تفت دهید و بادمجان له‌شده را با پیاز داغ و سیرداغ تفت دهید، ادویه اضافه کنید و کمی آب بریزید تا جا بیفتد. در مرحله بعد، کشک را رقیق کنید و به آن اضافه کنید. در نهایت آن را با پیاز داغ، سیرداغ، نعنا داغ و گردو تزیین کنید. این غذا هضم آسانی داشته و به خاطر وجود کشک، پروتئین دارد. از این غذا می‌توانید به عنوان افطاری ساده و کم هزینه برای مهمانی نیز استفاده کنید و آن را در کنار غذاهای دیگر سرو کنید.

فرنی

فرنی یک دسر ساده و انرژی‌زا است و به عنوان افطار یک گزینه سالم و مقوی محسوب می‌شود. می‌توانید آن را به تنهایی یا بعد از غذای سبک، مصرف کنید. 

مواد لازم:

• آرد برنج: 5 الی 6 قاشق غذاخوری
• شیر پرچرب یا کم‌چرب: 1.5 لیتر
• شکر: 5 قاشق غذاخوری (بیشتر یا کمتر، بسته به ذائقه)
• گلاب: یک‌چهارم پیمانه
• پودر هل یا وانیل: به میزان لازم
• خلال پسته یا بادام و دارچین: برای تزیین

طرز تهیه فرنی:

برای پخت فرنی، ابتدا آرد برنج را با 1 پیمانه شیر سرد در کاسه خوب حل کنید تا گلوله نشود، سپس بقیه شیر را در قابلمه جوش بیاورید. مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کنید و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی به غلظت مناسب رسید، شکر را بریزید و 5 دقیقه هم بزنید تا حل شود. در مرحله بعد، گلاب و هل را اضافه کنید و 2 الی 3 دقیقه دیگر بپزید. در نهایت، فرنی را در کاسه‌های کوچک بریزید، بگذارید خنک شود و با خلال پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید. 

شله زرد

شله زرد دسر سنتی، پربرکت و خوش‌عطر برای یک افطاری ساده و ارزان است که نماد سفره‌های رمضان محسوب می‌شود. این دسر برای ماه رمضان هضم آسانی دارد و معده را آرام می‌کند و در عین حال، انرژی بدن را تامین می‌کند.

مواد لازم:

• برنج نیم‌دانه: 1.5 پیمانه
• شکر: 3 الی 4 پیمانه (بسته به ذائقه)
• زعفران دم‌کرده غلیظ: 1 قاشق چای‌خوری
• گلاب: نصف پیمانه
• دارچین و خلال بادام برای تزیین

طرز تهیه شله زرد:

برای تهیه شله زرد، ابتدا برنج را خیس کنید و با آب روی حرارت بگذارید تا کاملا بپزد و له شود. وقتی برنج نرم شد، شکر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حل شود، سپس زعفران دم‌کرده، خلال‌ها، گلاب و کره را بریزید و 20 الی 30 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا جا بیفتد و غلیظ شود. در نهایت شله زرد را در ظرف بریزید، صاف کنید و با دارچین، خلال پسته و بادام تزیین کنید. شله زرد را می‌توانید سرد یا ولرم سرو کنید. طعم زعفرانی و عطر گلاب آن، پذیرایی شما را خاص می‌کند.

ماکارونی با سویا

اگر می‌خواهید غذا با سویا درست کنید، ماکارونی با سویا یکی از غذاهای پرطرفدار و بسیار اقتصادی برای افطاری ساده و کم هزینه است. خوردن ماکارونی حس سیری طولانی‌مدتی می‌دهد و سویا منبع غنی از پروتئین گیاهی است؛ بنابراین این غذای محبوب، می‌تواند گزینه خوبی برای افطاری باشد. 

مواد لازم:

• ماکارونی: 1 بسته (500 گرم)
• دانه سویا: 2 پیمانه
• قارچ: 200 گرم
• پیاز بزرگ: 3 الی 4 عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 3 الی 4 قاشق غذاخوری
• ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک): به میزان لازم

طرز تهیه ماکارونی با سویا:

ماکارونی طرز پخت ساده‌ای دارد. فقط کافیست سویا را از قبل خیس کنید و کمی بپزید. پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید، سپس سویای پخته را به همراه رب گوجه و ادویه اضافه کنید، تفت دهید و با کمی آب مجدد بپزید. ماکارونی را در آب جوش ریخته و بعد از 10 دقیقه آبکش کنید. در نهایت ماکارونی را با مواد سویا، در قابلمه بریزید و اجازه دهید دم بکشد. 

استانبولی پلو

استانبولی پلو غذای ساده، خوش‌عطر و کاملا مناسب افطاری ساده و کم هزینه است که با مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود و نیازی به گوشت ندارد. علاوه بر آن غذایی سبک و سیرکننده است.

مواد لازم:

• برنج: 4 پیمانه
• گوجه‌فرنگی رسیده: 8 الی 10 عدد بزرگ
• سیب‌زمینی متوسط: 4 الی 5 عدد
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری 
• ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک): به میزان لازم

طرز تهیه استانبولی پلو:

برای تهیه استانبولی پلو، ابتدا مایه را آماده کنید. پیاز نگینی را تفت دهید و گوجه رنده‌شده و رب گوجه را به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی مکعبی را به آن اضافه کنید و کمی آب بریزید تا بپزد؛ وقتی که نیم‌پز شد زیر گاز را خاموش کنید و کمی که مایه غذا از حرارت افتاد، برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را با مقدار آب مناسب در قابلمه بریزید و آب برنج که تمام شد، اجازه دهید برنج دم بکشد. در نهایت آن را با سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید. 

فلافل

فلافل، یکی از خوشمزه‌ترین و ارزان‌ترین غذاها برای افطاری ساده و کم هزینه نونی است که با نخود تهیه می‌شود و پروتئین گیاهی بالایی دارد. این غذا با نخود، سریع سرخ می‌شود و برای مهمانی نیز عالی است.

مواد لازم:

• نخود خام: 2 پیمانه 
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• سیر: 5 الی 6 حبه
• جعفری و گشنیز تازه: یک پیمانه
• ادویه (زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، پودر گشنیز، بیکینگ پودر، نمک): به میزان لازم
• آرد نخودچی یا آرد سفید: 2 الی 3 قاشق (برای غلظت)

طرز تهیه فلافل:

برای پخت فلافل خانگی خوشمزه، نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید، سپس نخود خیس‌خورده را با پیاز، سیر و سبزی‌ها در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا خمیر یکدستی حاصل شود. ادویه‌ها و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب ورز دهید و اگر شل بود کمی آرد بریزید. خمیر را 1 الی 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. در مرحله بعد، به اندازه گردو از خمیر بردارید، گرد یا بیضی شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. در پایان، فلافل داغ را با نان پیتا یا لواش، گوجه، خیارشور، ترشی و سس تند سرو کنید. فلافل پروتئین و فیبر بالایی دارد و باعث احساس سیری طولانی می‌شود؛ بنابراین برای افطاری ساده و کم هزینه گزینه خوبی است. 

حلوا

حلوا یک دسر سنتی است که به دلیل انرژی بالا و سیرکنندگی، برای سفره افطاری ساده و کم هزینه انتخاب خوبی است.

مواد لازم:

• آرد گندم: 2 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• روغن یا کره: یک پیمانه
• گلاب: یک پیمانه
• زعفران دم‌کرده: نصف پیمانه
• خلال بادام و پسته: 100 الی 150 گرم
• پودر هل: به میزان لازم

طرز تهیه حلوا:

برای تهیه حلوا، ابتدا آرد را در قابلمه با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن برود و رنگش طلایی شود. برای تهیه شربت، شکر را با 1 پیمانه آب بجوشانید تا حل شود، سپس گلاب، زعفران و هل اضافه کنید و از حرارت بردارید. در مرحله بعد، شربت داغ را کم‌کم به آرد تفت‌داده اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. حلوا را در سینی صاف کنید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید. 

افطاری ساده و کم هزینه، فرصتی برای کنار هم بودن

سفره افطاری در ماه رمضان، بهانه‌ای برای دور هم بودن و شکرگزاری است. برای چیدن سفره افطار نیازی به تجملات و صرف وقت زیاد نیست و می‌توانید با مواد ساده و اقتصادی، افطاری ساده و کم هزینه ترتیب دهید. با غذاهای معرفی‌شده در این مطلب، می‌توانید هر روز در ماه رمضان سفره‌ای متنوع، مقوی و سالم داشته باشید. امیدواریم این پیشنهادها سفره‌هایتان را گرم‌تر و دل‌هایتان را شادتر کند.