طرز تهیه انواع غذا با بامیه | 14 غذای خوشمزه

بامیه، این سبزی سبز و پرخاصیت، یکی از مواد غذایی محبوب در آشپزی بسیاری از مناطق جهان، به ویژه در خاورمیانه، آفریقا و جنوب آسیا است. بامیه به دلیل داشتن بافت منحصربه‌فرد و طعم ملایمی که دارد، می‌تواند به عنوان یک ماده اصلی یا مکمل در انواع غذاها به کار رود. در این مقاله، به معرفی انواع غذا با بامیه می‌پردازیم و به شما نشان می‌دهیم که چگونه می‌توانید با این سبزی شگفت‌انگیز، غذاهای خوشمزه و متنوعی تهیه کنید. از خورش‌های سنتی گرفته تا غذاهای مدرن و خلاقانه، بامیه می‌تواند به منوی غذایی شما تنوع و سلامتی بیشتری ببخشد. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که می‌پرسید غذا با بامیه چی درست کنم، این مقاله از کترینگ هفت و نیم، بهترین تهیه غذای منطقه 5، برای شماست.

انواع غذا با بامیه

حتما برای همه ما پیش آمده است که بپرسیم، ناهار چی درست کنم تکراری نباشه؟ وقتی به دنبال یک ایده برای غذای غیر تکراری هستید، بامیه می‌تواند یک انتخاب عالی باشد. این سبزی سبز و مغذی، با طعم ملایم و بافت خاصش، به غذاهایتان تنوع می‌دهد. از خورش‌های سنتی گرفته تا خوراک‌های ساده و گیاهی، بامیه در انواع غذاها می‌درخشد. در ادامه، به بررسی طرز تهیه انواع غذا با بامیه و ایده‌های خلاقانه برای استفاده از بامیه در آشپزی می‌پردازیم. همچنین، به شما نشان می‌دهیم که چگونه می‌توانید با بامیه، غذاهایی تهیه کنید که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای سلامتی شما نیز مفیدند. شما می‌توانید این غذاها را به راحتی در خانه تهیه کنید ولی اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید، پیشنهاد ما به شما کترینگ هفت‌و‌نیم، بهترین کترینگ غرب تهران است که انواع غذا با بامیه را در منوی خود دارد.

خورشت بامیه با گوشت

در میان انواع غذا با بامیه خورشتی، سراغ خورش بامیه با گوشت می‌رویم که به ویژه در جنوب کشور طرفداران زیادی دارد. این غذا با گوشت گوساله یا گوسفندی، بامیه تازه و چاشنی‌هایی مثل آبغوره یا تمر هندی تهیه می‌شود و طعمی ترش و ملایم دارد.

بامیه با بافت ژله‌ای خود، به خورش غلظت خاصی می‌بخشد و در کنار برنج زعفرانی، یک وعده کامل و مغذی را تشکیل می‌دهد. این غذا سرشار از فیبر، ویتامین C و پروتئین است و برای کسانی که به دنبال یک غذای مقوی هستند، عالی است. برای پخت این خورش، ابتدا گوشت و پیاز را تفت دهید، سپس رب و ادویه اضافه کنید، آب جوش ریخته و گوشت را بپزید. پس از این که گوشت پخته شد، بامیه و آبغوره را اضافه کنید تا خورش جا بیفتد. اضافه کردن گوجه و سیب‌زمینی هم می‌تواند غذا را خوشمزه‌تر و پرخاصیت‌تر کند.

خوراک بامیه با سیب‌زمینی

اگر به دنبال یک دستور غذا با سیب زمینی هستید، این خوراک گیاهی، یک گزینه سالم و سبک است که با ترکیب بامیه، سیب‌زمینی و گوجه تهیه می‌شود. برای تهیه این خوراک ساده، ابتدا بامیه را با پیاز و زردچوبه تفت دهید، سپس گوجه‌ رنده‌شده و رب گوجه را به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و جداگانه سرخ کنید، سپس سیب‌زمینی را به خوراک اضافه کنید و اجازه دهید با کمی آب بجوشد. چاشنی‌هایی مثل آبغوره یا آبلیمو، به آن طعم ترش و جذابی می‌دهند. این غذای نونی با بامیه در واقع با نان تازه سرو می‌شود و برای وعده‌های سبک ایده‌آل است. 

خوراک بامیه و گوجه

خوراک بامیه و گوجه، یکی از انواع غذا با بامیه است که با مواد اولیه در دسترس مثل بامیه، گوجه و پیاز تهیه می‌شود و به دلیل سرعت پخت، برای وعده‌های ناهار یا شام سبک مناسب است.

طعم ملایم بامیه با سس گوجه‌ای ترکیب شده، یک خوراک نونی خوشمزه را ایجاد می‌کند و برای رژیم‌های گیاه‌خواری نیز مناسب است. برای تهیه این غذای نونی با بامیه، فقط کافیست بامیه‌ها را خرد کرده و با پیاز تفت دهید، سپس گوجه رنده‌شده یا خردشده را به همراه ادویه ترجیحا ادویه کاری و کمی رب گوجه، به آن اضافه کنید. برای تنوع، می‌توانید از سیب‌زمینی یا قارچ نیز در این غذا استفاده کرده و با نان سنگک تازه میل کنید.

بامیه سرخ‌شده

در میان انواع غذا با بامیه، بامیه سرخ‌شده یک پیش‌غذا یا میان‌وعده ترد و خوشمزه است. این غذا با پوشاندن بامیه در آرد و ادویه و سرخ کردن آن در روغن تهیه می‌شود. بافت ترد خارجی و نرمی داخلی بامیه، آن را به یک گزینه جذاب برای مهمانی‌ها تبدیل کرده است. این غذا برای کسانی که می‌خواهند یک میان‌وعده متفاوت داشته باشند، ایده‌آل است. می‌توانید آن را با سس ماست یا سس تند سرو کنید. برای کاهش جذب روغن، بامیه‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. 

خورش بامیه با مرغ و زعفران

خورش مرغ و بامیه برای کسانی که به دنبال سریع ترین غذا با مرغ برای مهمانی و مجلس هستند، گزینه مناسبی است. این خورش، یک نسخه مجلسی از انواع غذا با بامیه است که با مرغ و زعفران تهیه می‌شود. زعفران به غذا عطر و طعمی بی‌نظیر می‌بخشد و بامیه با بافت ژله‌ای خود، خورش را غلیظ و لذیذ می‌کند. این غذا برای مهمانی‌ها و وعده‌های رسمی مناسب است و با برنج زعفرانی سرو می‌شود. 

برای پخت خورش، ابتدا مرغ را با پیاز، رب و ادویه‌هایی از جمله زردچوبه، فلفل، تخم گشنیز و نمک تفت دهید، سپس بامیه و زعفران را اضافه کنید، با آب و کمی آبلیمو بپزید.

خورش بامیه با لپه

یکی از انواع غذا با بامیه خورشتی، خورش یا خوراک بامیه با لپه است که با ترکیب لپه، طعمی غنی و متفاوت ارائه می‌دهد. لپه به غذا بافتی نرم و مغذی می‌بخشد و بامیه با چاشنی لیمو عمانی، طعمی ترش و دلپذیر ایجاد می‌کند. این غذا برای وعده‌های خانوادگی مناسب است و به صورت خوراک یا به صورت خورش همراه با برنج زعفرانی سرو می‌شود. فیبر بالای بامیه و پروتئین لپه، این خورش را به یک وعده مقوی تبدیل کرده است. اگر به دنبال تنوع در منوی غذایی خود هستید، این خورش یک انتخاب سنتی و خوشمزه است.

برای پخت این خورش، ابتدا لپه‌ها را خیس کنید، سپس بامیه خرد‌شده را با پیاز تفت دهید و ادویه فلفل، زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید. کمی رب گوجه و بعد کمی آب اضافه کنید تا بجوشد. لپه و در آخر کمی لیمو عمانی یا رب لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید تا جا بیفتد و لپه نرم شود.

خوراک بامیه و بادمجان

در میان انواع غذا با بامیه سبز، خوراک بامیه و بادمجان یک غذای گیاهی و سالم است. ترکیب بامیه و بادمجان با سس گوجه‌فرنگی، طعمی ملایم و دلپذیر ایجاد می‌کند. این غذا به دلیل سادگی و مواد اولیه در دسترس، برای وعده‌های روزمره مناسب است. می‌توانید با افزودن کمی آبلیمو یا فلفل، طعم آن را غنی‌تر کنید. همچنین، این خوراک برای رژیم‌های گیاه‌خواری ایده‌آل است.

برای پخت این خوراک، بامیه را تفت دهید و بادمجان را سرخ کنید، سپس گوجه رنده‌شده یا پوره‌شده را به همراه سیر و ادویه دلخواه، به آن اضافه کنید و اجازه دهید بپزد. چون بامیه و بادمجان از قبل سرخ شده، این خوراک در زمان کمی جا می‌افتد. 

بامیه پلو، غذا با بامیه و برنج

بامیه پلو، یک غذای سنتی ایرانی متفاوت و خاص است که در آن بامیه با برنج و گوشت یا مرغ ترکیب می‌شود. این غذا در میان انواع غذا با بامیه به دلیل طعم غنی و ظاهر زیبایش محبوب است. بامیه با سس گوجه‌ای و گوشت، طعمی لذیذ به برنج می‌دهد و برای مهمانی‌ها مناسب است. این غذا سرشار از فیبر و پروتئین است و می‌تواند یک وعده کامل باشد. می‌توانید آن را با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید. 

برای پخت این غذا، ابتدا گوشت یا مرغ را با پیاز، ادویه‌های دلخواه مثل زردچوبه، فلفل، پودر سیر و نمک، رب و گوجه رنده‌شده یا خردشده تفت دهید تا کمی بپزند، سپس بامیه را اضافه کنید. در صورت نیاز مقداری آب هم اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و به همراه مایه بامیه، دم کنید.

خوراک بامیه با گوشت چرخ‌کرده

این خوراک، یک گزینه سریع و خوشمزه است که با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. ترکیب بامیه و گوشت چرخ‌کرده با سس گوجه‌ای، طعمی غنی و دلپذیر ایجاد می‌کند. برای تهیه این خوراک ابتدا گوشت چرخ‌کرده و ادویه و پیاز را مخلوط کرده و ورز دهید. این مخلوط را به صورت کوفته قلقلی کوچک آماده کنید. در یک تابه یا قابلمه، گوشت قلقلی را با پیاز تفت دهید و سپس بامیه را به آن اضافه کنید. کمی بعد، رب گوجه و نمک و فلفل و مقداری آب را به آن اضافه کرده و اجازه دهید بپزد. برای طعم بهتر در پخت انواع غذا با بامیه، می‌توانید از سبزیجاتی مثل فلفل دلمه‌ای یا سیر نیز استفاده کنید. این خوراک به دلیل سرعت پخت، برای روزهایی که زمان کمی دارید، عالی است.

سوپ بامیه

سوپ بامیه، یک غذای سبک و مغذی است. این سوپ با ترکیب سبزیجاتی مثل هویج، سیب‌زمینی و بامیه و مرغ تهیه می‌شود و برای وعده‌های سبک یا پیش‌غذا مناسب است. بامیه به سوپ بافتی نرم و طعمی ملایم می‌دهد، در حالی که آب مرغ یا سبزیجات آن را مغذی‌تر می‌کند. این سوپ می‌تواند به عنوان یک غذای تقویتی برای سرماخوردگی نیز سرو شود؛ زیرا بامیه سرشار از ویتامین C است. برای پخت این سوپ، ابتدا مرغ تکه‌شده را با کمی پیاز تفت دهید و پوره گوجه را به آن اضافه کنید، سپس جو که از قبل خیس خورده است را با مقداری آب به آن اضافه کنید تا بجوشد. وقتی مرغ و جو پخته شد، بامیه، سیب‌زمینی و هویج و ادویه را به آن اضافه کنید. در انتها، اگر می‌خواهید بافت سوپ نرم باشد، می‌توانید سوپ را با گوشت‌کوب برقی میکس کنید.

خوراک بامیه و لوبیا چیتی

اگر می‌پرسید غذا با بامیه چی درست کنم؟ پیشنهاد ما به شما، خوراک بامیه و لوبیا چیتی به عنوان یک غذای گیاهی و مقوی است. برای تهیه این خوراک، ابتدا بامیه را با پیاز و کمی زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید، سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید. لوبیا چیتی نیم‌پز را به آن اضافه کنید و با افزودن آب، اجازه دهید خوراک خوب بپزد. این خوراک، با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و برای رژیم‌های گیاه‌خواری مناسب است. افزودن قارچ به این غذا، طعم و بافت آن را متنوع‌تر می‌کند. 

املت با بامیه

در میان انواع غذا با بامیه سبز، اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت هستید، حتما املت بامیه را امتحان کنید. این غذا برای صبحانه یا وعده‌های سبک مناسب است و ترکیب بامیه، گوجه و تخم‌مرغ، طعمی دلپذیر دارد. افزودن فلفل سبز یا جعفری تازه، به غذا طعم و رنگ بیشتری می‌بخشد. بامیه و تخم‌مرغ هر دو سرشار از مواد مغذی هستند و این غذا می‌تواند یک وعده سالم و انرژی‌زا باشد. برای پخت این املت، کافیست بامیه، پیاز و گوجه را تفت دهید، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا بپزد.

خوراک بامیه و قارچ

خوراک بامیه و قارچ، یکی از انواع غذا با بامیه است که با ترکیب بامیه و قارچ، طعمی متفاوت ارائه می‌دهد. این غذا برای رژیم‌های گیاه‌خواری مناسب است و با نان یا برنج سرو می‌شود. برای تهیه این خوراک، کافیست پیاز را با زردچوبه تفت دهید و بامیه را هم به آن اضافه کنید، سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید تا رنگ باز کند. پس از آن، قارچ را که از قبل کمی تفت داده‌اید به آن اضافه کنید، ادویه بزنید و اجازه دهید با مقداری آب بپزد. قارچ به غذا بافتی نرم و طعمی ملایم می‌دهد و بامیه با سس گوجه‌ای، طعم آن را کامل می‌کند. 

سالاد بامیه

سالاد بامیه یک غذای سبک و سالم است که در میان لیست انواع غذا با بامیه جای می‌گیرد. این سالاد، با ترکیب بامیه بلانچ‌شده، خیار، گوجه، پیاز قرمز، ذرت و هویج تهیه می‌شود و با روغن زیتون و سرکه بالزامیک مزه‌دار می‌شود. این غذا برای وعده‌های سبک یا به عنوان پیش‌غذا مناسب است و برای رژیم‌های کم‌کالری ایده‌آل است. برای تهیه این سالاد، بامیه‌ها را در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید و سپس در آب سرد قرار دهید؛ به این روش بلانچ گفته‌می‌شود، سپس سایر سبزیجات را خرد کنید، با سس مخلوط کرده و سرو کنید.

نکاتی برای پخت بهتر و لزج نشدن بامیه

برای جلوگیری از لزج شدن بامیه در تهیه انواع غذا با بامیه، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید.

• شست‌وشوی سریع و خشک کردن کامل: بامیه‌ها را به سرعت بشویید و بلافاصله با دستمال تمیز خشک کنید. رطوبت زیاد می‌تواند باعث افزایش لزجی شود.
• بلانچ کردن: بامیه‌ها را به مدت 2 الی 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس سریعا در آب یخ قرار دهید. این کار، ماده لزج داخل بامیه را کاهش می‌دهد و برای انواع غذا با بامیه سبز مناسب است.
• تفت دادن قبل از پخت: بامیه‌ها را قبل از افزودن به غذا در کمی روغن تفت دهید تا سطح آن‌ها خشک شود و لزجی کاهش یابد.
• استفاده از چاشنی‌های اسیدی: افزودن آبلیمو، آبغوره، سرکه یا تمر هندی به غذا، می‌تواند لزجی بامیه را به حداقل برساند. این روش در طرز تهیه انواع غذا با بامیه بسیار رایج است.
• نگه داشتن بامیه‌ها به صورت درسته: ساقه بامیه را کوتاه کنید، اما آن‌ها را کاملا نبرید تا ماده ژله‌ای داخل آن‌ها خارج نشود. این روش به ویژه در انواع غذا با بامیه خورشتی کاربرد دارد.
• استفاده از گوجه یا رب گوجه: گوجه‌فرنگی یا رب گوجه به دلیل اسیدیته، به کاهش لزجی کمک می‌کند. این روش در غذاهایی مثل خوراک بامیه و گوجه توصیه می‌شود.
• عدم استفاده از آب زیاد: در غذاهایی مثل خورش، از آب کم استفاده کنید تا لزجی کاهش یابد. 
• ترکیب با مواد جاذب: افزودن موادی مثل سیب‌زمینی یا لپه می‌تواند رطوبت اضافی را جذب کرده و لزجی را کاهش دهد.

با این روش‌ها، می‌توانید بامیه را به گونه‌ای بپزید که بافتی ترد یا نرم اما غیرلزج داشته باشد. اگر به دنبال پخت انواع غذا با بامیه هستید، این نکات به شما کمک می‌کند تا غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای با بامیه تهیه کنید.

نتیجه‌گیری

بامیه، یک سبزی چند منظوره است که در انواع غذا، از خورش‌های سنتی گرفته تا سالادهای مدرن، کاربرد دارد. در این مقاله، انواع غذا با بامیه را معرفی کردیم تا با استفاده از دستور پخت آن‌ها، بتوانید غذاهای سالم و خوشمزه‌ای برای وعده‌های مختلف تهیه کنید. این غذاها نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارند، بلکه به دلیل خواص مغذی بامیه، برای سلامتی نیز مفیدند. امیدواریم این راهنما، به شما در پخت انواع غذا با بامیه کمک کند. شما هم اگر غذای دیگری با بامیه بلد هستید، خوشحال می‌شویم در بخش نظرات با ما و خوانندگان این مطلب در میان بگذارید.