طرز تهیه 7 مورد از انواع غذا با نخود

نخود، یکی از قدیمی‌ترین و ارزشمندترین دانه‌های خوراکی، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ملل مختلف دارد. این دانه مغذی، سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای سلامتی مفید است و به دلیل تنوع در پخت‌وپز، انتخابی ایده‌آل برای درست کردن انواع غذا با نخود محسوب می‌شود. از غذاهای سنتی خاورمیانه مانند حمص و فلافل گرفته تا خوراک‌های مدرن و سالادهای خلاقانه، غذای خوشمزه با نخود می‌تواند هر منوی غذایی را جذاب‌تر کند. این ماده اولیه اقتصادی و در دسترس، به آشپزها اجازه می‌دهد تا با هزینه‌ای اندک، غذاهایی متنوع، سیرکننده و خوش‌طعم تهیه کنند. نخود با انعطاف‌پذیری بی‌نظیرش، به عنوان ماده اولیه در پیش‌غذاها، غذاهای اصلی، سوپ‌ها، سالادها و ... گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های گیاهی و غیرگیاهی است. چه بخواهید طعم‌های جدید را تجربه کنید و چه به دنبال وعده‌ای سالم و مقوی باشید، نخود پاسخگوی نیاز شماست. در این مقاله از کترینگ هفت و نیم، شما را با چند غذای خوشمزه با نخود آشنا می‌کنیم تا بتوانید این دانه جادویی را به بهترین شکل در برنامه غذایی خود به کار ببرید.

لیست پیشنهادی انواع غذا با نخود

بلد بودن طرز تهیه غذا با نخود، دنیایی از طعم‌ها و رنگ‌ها را به سفره شما می‌آورد! این دانه کوچک و همه‌کاره، با طعم لذیذ و بافتی بی‌نظیر، به شما امکان می‌دهد غذاهایی متنوع، سالم و خوشمزه درست کنید. در ادامه، چند غذای خوشمزه و ساده با نخود را به شما معرفی می‌کنیم.

نخودآب، یک غذای سنتی و مقوی

نخودآب، یکی از انواع غذا با نخود زرد، غذای سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران، به‌ویژه جنوب و مرکز کشور، دارد. این غذای ساده و گرم، سرشار از پروتئین و فیبر است و گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد و وعده‌ای مقوی محسوب می‌شود. در میان انواع غذا با نخود، نخودآب به دلیل سادگی تهیه و ارزش غذایی بالا، همچنان در سفره‌های ایرانی می‌درخشد و طرفداران خاص خود را دارد.

مواد اولیه برای تهیه نخودآب (برای 4 نفر): 

• نخود زرد: 2 پیمانه 
• پیاز متوسط: 1 عدد 
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری 
• نمک و فلفل: به میزان لازم 
• آب: 4 پیمانه 
• روغن: 2 قاشق غذاخوری 
• دارچین یا جعفری تازه برای تزیین

طرز تهیه نخودآب:

ابتدا نخود زرد را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و نخود خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید، آب را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 2 تا 3 ساعت بپزد تا نخود کاملا نرم شود. در پایان، نخودآب را در کاسه سرو کرده و با دارچین یا جعفری تزیین کنید. این غذای ساده از انواع غذا با نخود، آماده است.

فلافل، جواهری از خاورمیانه

فلافل، یکی از محبوب‌ترین انواع غذا با نخود چرخ شده، غذایی خیابانی و سنتی است که خاستگاه آن به خاورمیانه، به‌ویژه مصر و فلسطین، باز می‌گردد. این گلوله‌های ترد و طلایی، با طعمی ادویه‌ای و بافتی لذیذ، در میان غذاهای نونی و ساندویچی جایگاه ویژه‌ای دارند. فلافل به‌عنوان یک وعده گیاهی، اقتصادی و خوشمزه، در سراسر جهان طرفدار دارد.

مواد اولیه برای تهیه فلافل (برای 4 نفر): 

• نخود چرخ‌شده: 2 پیمانه 
• پیاز متوسط: 1 عدد 
• سیر: 2 حبه 
• جعفری تازه خردشده: 3 قاشق غذاخوری 
• زیره، تخم گشنیز و فلفل قرمز: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری 
• نمک: به میزان لازم 
• آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری 
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی

طرز تهیه فلافل:

نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود، پیاز، سیر و جعفری را در غذاساز بریزید و کاملا چرخ کنید تا خمیری یکدست شود. ادویه‌ها، نمک و آرد نخودچی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس به شکل گلوله‌های کوچک درآورید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. فلافل، یکی از انواع غذا با نخود چرخ شده، آماده سرو در ساندویچ به همراه سبزیجات موردعلاقه شماست.

حمص، طعمی اصیل از خاورمیانه

حمص، یکی از لذیذترین انواع غذا با نخود پخته، دیپی خامه‌ای و سنتی است. این غذای سرد برای سرکار، با طعمی ملایم و بافتی نرم، به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده‌ای مغذی محبوب است و در میان انواع غذا با نخود، به دلیل سادگی و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای دارد. 

مواد اولیه برای تهیه حمص (برای 4 نفر): 

• نخود پخته: 2 پیمانه 
• ارده: 3 قاشق غذاخوری 
• آب‌لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری 
• سیر: 1 حبه 
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری 
• نمک: به میزان لازم 
• آب سرد: 2 الی 3 قاشق غذاخوری 
• پاپریکا و جعفری برای تزیین

طرز تهیه حمص:

نخود پخته را در غذاساز بریزید. ارده، آب‌لیمو، سیر، نمک و آب سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود. در حین مخلوط کردن، روغن زیتون را به‌ تدریج اضافه کنید. حمص را در ظرف سرو ریخته، با روغن زیتون، پاپریکا یا جعفری تزیین کنید. 

آبگوشت، جوهره غذاهای سنتی ایرانی

آبگوشت، یکی از محبوب‌ترین انواع غذا با نخود آبگوشتی، غذای اصیل ایرانی است که به دلیل طعم غنی و خواص مغذی‌اش در لیست غذا برای خانمها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای گرم و مقوی، با ترکیب نخود آبگوشتی (درشت‌تر و مقاوم‌تر از نخود معمولی است و در پخت طولانی بافت خود را حفظ می‌کند)، گوشت و سبزیجات، سرشار از پروتئین، فیبر و آهن است. در میان انواع غذا با نخود، آبگوشت به‌عنوان نمادی از آشپزی سنتی ایرانی، گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌های خانوادگی و کترینگ‌های سنتی محسوب می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آبگوشت (برای 4 نفر): 

• نخود آبگوشتی: 1 پیمانه 
• گوشت گوسفندی با استخوان: 500 گرم 
• پیاز متوسط: 2 عدد 
• سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد 
• گوجه‌فرنگی: 2 عدد 
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری 
• زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم 
• آب: 6 پیمانه 
• لیمو عمانی: 2 عدد

طرز تهیه آبگوشت:

نخود آبگوشتی را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. گوشت، پیاز، نخود و زردچوبه را در قابلمه با آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا 3 ساعت بپزد. گوجه‌فرنگی، رب، سیب‌زمینی، نمک، فلفل و لیمو عمانی را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بپزید تا مواد کاملا جا بیفتند. آبگوشت را جدا کرده و مواد را کوبیده و سرو کنید. گوشت کوبیده آبگوشت، یک انتخاب عالی و سالم برای تهیه لقمه سالم و ساندویچ برای مدرسه بچه‌هاست. این لقمه جذاب و خوشمزه سرشار از پروتئین و فیبر است و به‌ راحتی در نان با سبزیجات تازه قرار می‌گیرد و انرژی مورد نیاز کودکان را نیز تامین می‌کند.

سالاد نخود رژیمی

نخود زرد، یکی از حبوبات پرخاصیت و همه‌کاره در آشپزی است که فواید بی‌شماری دارد و علاوه بر استفاده در انواع غذاها، در انواع سالاد هم می‌توان از آن استفاده کرد. نخود سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها (مانند ویتامین K، C و A) و مواد معدنی است که به بهبود سلامت دستگاه گوارش، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. سالادی که امروز معرفی می‌کنیم یک سالاد رژیمی چربی سوز است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، به دلیل داشتن فیبر بالا به شما احساس سیری طولانی‌مدت می‌دهد و می‌تواند به کاهش وزن نیز کمک کند.

مواد اولیه برای تهیه سالاد نخود رژیمی:

• نخود پخته: 1 و نیم پیمانه
• خیار: 1 عدد متوسط، نگینی خردشده
• گوجه فرنگی گیلاسی: 1 پیمانه، نصف‌شده
• پیاز قرمز: یک‌چهارم پیمانه، ریز خردشده
• جعفری تازه: یک‌چهارم پیمانه، خردشده
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
• سرکه بالزامیک: 1 قاشق غذاخوری 
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم 

طرز تهیه سالاد نخود رژیمی:

ابتدا نخودها را در آب جوش ریخته و به مدت کافی بپزید تا نرم شوند اما شکل خود را از دست ندهند، سپس، بلافاصله آن‌ها را آبکش کرده و بگذارید تا خنک شوند. در یک کاسه بزرگ، نخودهای خنک‌شده را به همراه خیار، گوجه فرنگی گیلاسی، پیاز قرمز و جعفری خردشده مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک جداگانه، روغن زیتون، آب‌لیمو تازه، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید تا سس یکدستی به دست آید. سس را روی مواد سالاد بریزید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. این سالاد خوشمزه، گزینه‌ای عالی از انواع غذا با نخود برای یک وعده سبک و مغذی است.

کوکو نخود و مرغ؛ گزینه‌ای سریع و خوشمزه

کوکو نخود و مرغ، یکی دیگر از دستورهای طرز تهیه انواع غذا با نخود است که با ترکیب نخود و مرغ، یک غذای خوشمزه، مقوی و در عین حال نسبتا سریع به شمار می‌رود. کوکو نخود و مرغ، با توجه به زمان کوتاه آماده‌سازی، در لیست سریع ترین غذا با مرغ قرار می‌گیرد و می‌تواند یک گزینه عالی برای وعده‌های ناهار یا شام سبک و مغذی باشد. 

مواد اولیه برای تهیه کوکو نخود و مرغ:

• سینه مرغ ریش‌ریش‌شده 1 عدد (حدود 200 گرم)
• نخود پخته: 1 پیمانه
• تخم‌مرغ: 3 الی 4 عدد
• پیاز: 1 عدد کوچک، رنده شده و آب گرفته‌شده
• سیر: 2 حبه، رنده‌شده
• آرد نخودچی (یا آرد گندم): 2 قاشق غذاخوری
• سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، شوید): نصف پیمانه، ساطوری‌شده
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• روغن مایع: برای سرخ کردن

طرز تهیه کوکو نخود و مرغ:

ابتدا نخودها را به میزان کافی بپزید و سپس آبکش کنید. مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را به همراه نخود پخته له‌شده، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، سیر رنده‌شده، سبزیجات معطر ساطوری‌شده، تخم‌مرغ‌ها و آرد نخودچی در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی با دست یا قاشق مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کرده و مقداری روغن مایع در آن بریزید. از مایه کوکو به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و با دست فرم دهید و در تابه قرار دهید. هر طرف کوکو را به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند. کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

نخودپلو؛ یک غذای کامل

نخودپلو، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج و نخود، یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود. این پلو را می‌توانید با نخود سبز یا نخود زرد تهیه کنید. این غذا با ترکیبات سالمی که دارد، می‌تواند به عنوان یک غذای برنجی برای سرماخوردگی مفید باشد و به تقویت بدن در دوران نقاهت کمک قابل توجهی کند.

مواد اولیه برای تهیه نخودپلو:

• برنج: 3 پیمانه
• نخود: 1 و نیم پیمانه
• مرغ یا گوشت: 200 گرم 
• پیاز: 1 عدد بزرگ، نگینی خردشده
• سیر: 2 حبه، رنده‌شده
• سبزیجات معطر (شوید، گشنیز، جعفری): 1 پیمانه، ساطوری‌شده 
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• روغن مایع: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه نخودپلو:

برنج را بشویید و نیم ساعت با نمک خیس کنید. اگر از نخود زرد استفاده می‌کنید از شب قبل خیس کنید و بپزید. داخل یک قابلمه، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. اگر از مرغ یا گوشت استفاده می‌کنید، آن را نیز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید. نخود پخته و سبزیجات را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید. آب برنج خیس‌خورده را خالی کرده و برنج را همراه نمک و آب کافی به مواد اضافه کنید تا بجوشد و آب آن کشیده شود. در آخر حرارت را کم کرده و اجازه دهید برای 40 الی 45 دقیقه نخودپلو دم بکشد. 15 دقیقه آخر، زعفران دم‌کرده را به پلو اضافه کرده و بعد از پخت، پلو را به آرامی هم بزنید و سرو کنید. 

کلام پایانی

بعد از معرفی انواع خوراک با نخود پخته، لازم است به این نکته مهم اشاره کنیم که گنجاندن این غذاهای متنوع و مغذی در برنامه غذایی روزانه از اهمیت بالایی برخوردار است. مصرف انواع غذا با نخود به شما کمک می‌کند تا طیف وسیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای ضروری را دریافت کنید. نخود به عنوان یک منبع عالی پروتئین گیاهی، فیبر و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم، نقش مهمی در تامین انرژی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل قند خون ایفا می‌کند. کترینگ هفت و نیم، به عنوان تهیه غذایی معتبر و نام آشنا با منو غذای شرکتی متنوع، همواره به فکر آگاهی و اطلاع‌رسانی در راستای مصرف غذای سالم شماست.