طرز تهیه 12 آش برای افطاری خوشمزه و فوری

ماه رمضان، ماه بازگشت به سادگی، تعادل و تغذیه آگاهانه است. در این ماه پس از چندین ساعت روزه‌داری، غذایی گرم، سبک و در عین حال مغذی، نیاز بدن است. غذایی که برای افطار انتخاب می‌شود باید بتواند انرژی مورد نیاز بدن را برگرداند و هضم راحتی داشته باشد. آش برای افطاری از آن انتخاب‌هایی است که با منطق بدن و تجربه نسل‌ها هماهنگ است؛ غذایی گرم، نرم، قابل‌هضم و سرشار از مواد مغذی که بدون فشار به معده، انرژی ازدست‌رفته را بازمی‌گرداند. از نظر تغذیه‌ای نیز آش‌ها با داشتن حبوبات، غلات و سبزیجات، به تنظیم قند خون و جلوگیری از ضعف کمک می‌کنند.
در این مقاله لیستی از انواع آش های مناسب ماه رمضان را آماده کرده‌ایم. اگر شما به دنبال این هستید که بدانید چه آشی برای افطار مناسب است، در ادامه لیستی از انواع آش برای افطاری متنوع و خوشمزه و طرز تهیه آن‌ها را می‌توانید بخوانید.

1. آش رشته

آش رشته، یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین گزینه‌ها برای افطار است؛ زیرا هم سیرکننده است و هم فشار ناگهانی به معده وارد نمی‌کند. ترکیب حبوبات پخته، سبزی آش و رشته در این آش برای افطاری باعث می‌شود بدن پس از ساعت‌ها روزه‌داری به تدریج انرژی دریافت کند و احساس ضعف کاهش یابد. وجود فیبر زیاد در این آش به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و به همین دلیل برای وعده افطار انتخابی ایمن و منطقی محسوب می‌شود.

طرز تهیه آش رشته

برای تهیه آش رشته افطار، ابتدا نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و جداگانه بپزید تا کاملا نرم شوند، سپس عدس را اضافه کنید و اجازه دهید همه حبوبات با هم بپزند. در ادامه سبزی آش خردشده را بیفزایید و زمان بدهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. پس از آن رشته آش را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبد. در پایان با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک، آش را کامل کنید. شما می‌توانید این آش را در لیست غذای افطاری برای مهمان نیز قرار دهید.

2. آش جو

آش جو انتخابی بسیار مناسب برای افرادی است که به دنبال افطاری سبک‌تر اما مقوی هستند. جو به دلیل خاصیت آرام‌بخشی برای معده و کمک به تنظیم قند خون، در وعده افطار عملکرد بسیار خوبی دارد و مانع از احساس سنگینی بعد از غذا می‌شود. این آش مانند آش ماش و شلغم برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند یا نمی‌خواهند افطار پرحجمی داشته باشند، گزینه‌ای هوشمندانه است.

طرز تهیه آش جو

برای تهیه آش جو برای افطار، ابتدا جو را از قبل خیس کنید تا زودتر بپزد، سپس آن را با آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا لعاب بیندازد. بعد از نرم شدن جو، حبوبات پخته‌شده (نخود و لوبیا) را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. در مرحله بعد سبزی آش را اضافه کرده و زمان بدهید تا آش کاملا جا بیفتد. در انتها با پیاز داغ و کمی فلفل و نمک، طعم آن را تنظیم کنید.

3. آش دوغ

یکی دیگر از آش های ماه رمضان آش دوغ است. آش دوغ یکی از آش‌های سنتی و خوش‌خوراک شهرهایی مثل اردبیل و تبریز است که به ویژه در افطار طرفداران زیادی دارد. این آش برای افطاری با داشتن دوغ یا ماست رقیق‌شده، احساس تشنگی را کاهش می‌دهد و به تعادل مایعات بدن کمک می‌کند، درحالی‌که سبزی و نخود موجود در آن انرژی لازم را به ‌آرامی تامین می‌کنند. آش دوغ به دلیل طبع نسبتا ملایم، برای افطار سبک و آرام، بسیار مناسب است.

طرز تهیه آش دوغ

برای تهیه آش دوغ برای افطار ابتدا دوغ ترش ترجیحا محلی را با مقداری آب مخلوط کنید تا رقیق شود، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌ صورت مداوم هم بزنید تا به جوش برسد و نبرد. هم زدن در این مرحله اهمیت زیادی دارد.

بعد از این که دوغ گرم شد و قل‌قل‌های ریز را دیدید، برنج نیم‌دانه شسته‌شده را به آن اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا برنج به‌ خوبی بپزد و آش حالت لعاب‌دار پیدا کند. به ازای هر نفر یک قاشق غذاخوری برنج نیم‌دانه بریزید. در ادامه، نخود از قبل پخته‌شده را به مواد اضافه کنید.

در مرحله پایانی، سبزی مخصوص آش دوغ شامل تره، گشنیز و شوید را خرد کنید، داخل آش بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم جا بیفتد. در صورت تمایل می‌توانید کمی سیر داغ یا نعنا داغ اضافه کنید و آش دوغ را به‌صورت گرم سرو کنید.

4. آش شله ‌قلمکار

آش شله قلمکار، یکی از مقوی‌ترین و کامل‌ترین آش‌ها برای افطار است. تنوع حبوبات، گوشت و سبزی در این آش مناسب افطاری باعث می‌شود بدن پس از روزه‌داری، مواد مغذی متعددی را به صورت متعادل دریافت کند و احساس ضعف و بی‌حالی کاهش یابد. این آش به دلیل بافت غلیظ، حس سیری ماندگاری ایجاد می‌کند و برای افطارهای خانوادگی بسیار محبوب است.

طرز تهیه آش شله قلمکار

برای تهیه آش شله ‌قلمکار، ابتدا نخود، لوبیا، عدس و ماش را از قبل خیس کنید و جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس گوشت را با پیاز بپزید و ریش‌ریش کنید و به همراه حبوبات داخل قابلمه بریزید. در ادامه سبزی آش خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم و زمان کافی کاملاً با هم ترکیب شوند. در طول پخت، آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و به قوام برسد. در پایان با نمک، فلفل و در صورت تمایل دارچین، طعم آش را تنظیم کنید.

5. آش ترخینه

آش ترخینه، یکی از آش‌های سنتی و بسیار مفید برای افطار است که به ویژه برای تقویت بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش توصیه می‌شود. ترخینه که در این آش برای افطاری وجود دارد به دلیل تخمیر طبیعی، هضم آسان‌تری دارد و به بازسازی انرژی بدن بعد از روزه‌داری کمک می‌کند. این آش برای افرادی که به دنبال افطاری ساده و کم هزینه هستند، انتخابی ارزشمند محسوب می‌شود.

طرز پخت آش ترخینه

برای تهیه این آش سبک برای افطار، ابتدا قطعات ترخینه خشک را در آب خیس کنید تا نرم شوند، سپس آن‌ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به تدریج باز شوند. بعد از آن عدس یا نخود پخته‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. در ادامه سبزی آش را اضافه کرده و زمان بدهید تا آش جا بیفتد و طعم ترخینه به خوبی در آن پخش شود. در مراحل پایانی، پیاز داغ و کمی ادویه به آش اضافه کنید و اجازه دهید به غلظت مناسب برسد.

6. آش بادمجان

آش بادمجان، یکی از آش‌های خوش‌طعم و متفاوتی است که برای افطار، هم تنوع ایجاد می‌کند و هم ارزش غذایی زیادی دارد. وجود بادمجان پخته در کنار گوشت، حبوبات و کشک، این آش را به گزینه‌ای مناسب برای افطار تبدیل می‌کند. آش بادمجان برای افرادی که طعم‌های ملایم اما عمیق را دوست دارند، انتخابی دلپذیر است و در افطار حس رضایت ایجاد می‌کند.

طرز پخت آش بادمجان

برای تهیه این آش افطاری، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند، سپس عدس، نخود و گوشت پخته‌شده را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با بادمجان‌ها بجوشند. پس از جا افتادن آش، کشک را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا طعم یکنواختی ایجاد شود.

7. آش برنج

یکی دیگر از انواع آش برای افطاری آش برنج است. این آش یکی از ساده‌ترین و در عین حال مناسب‌ترین آش‌ها برای افطار است، به ویژه زمانی که معده بعد از ساعت‌ها روزه‌داری به غذایی ملایم و زود‌هضم نیاز دارد. برنج پخته در این آش مانند انواع سوپ برای افطاری باعث می‌شود انرژی به آرامی وارد بدن شود و احساس ضعف کاهش یابد. این آش برای افطارهای ابتدایی ماه رمضان یا برای افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند، انتخابی منطقی و ایمن به شمار می‌رود. گفتنی است که این آش در لیست انواع آش سرماخوردگی قوی نیز قرار دارد.

طرز تهیه آش برنج

برای تهیه آش برنج، ابتدا برنج را بشویید و اجازه دهید کمی خیس بخورد، سپس آن را با آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً باز شود. بعد از آن سبزی آش خردشده را اضافه کنید و زمان بدهید تا با برنج به خوبی ترکیب شود. در ادامه نخود یا عدس پخته‌شده را اضافه کرده و اجازه دهید آش آرام آرام جا بیفتد. در پایان با نمک و پیاز داغ، طعم آش را تنظیم کنید.

8. آش ماست

آش ماست، یکی از آش‌های لطیف و خوش‌خوراک است که برای افطارهای سبک بسیار مناسب است. ترکیب ماست با برنج یا بلغور و سبزی‌ها باعث می‌شود هم بدن انرژی لازم را دریافت کند و هم احساس تشنگی و خشکی دهان کاهش یابد. این آش ساده برای افطار برای کسانی که بعد از افطار احساس سنگینی می‌کنند، انتخابی متعادل و دلپذیر است.

طرز تهیه آش ماست

برای تهیه این آش مخصوص افطاری، ابتدا برنج یا بلغور را با آب بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. بعد از آن ماست را کم‌کم به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا نبرد و بافت یکنواختی ایجاد شود. در مراحل پایانی، نخود پخته‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید آش به قوام مناسب برسد. در پایان با سیر داغ یا نعنا داغ، آش را طعم‌دار کنید. اگر به دنبال آش فوری برای افطار هستید، آش ماست را حتماً امتحان کنید.

9. آش انار

آش انار، یکی از انواع آش برای افطاری خاص و خوش‌طعم است که با طعم ملس خود، تنوع دلپذیری به سفره افطار می‌دهد. این آش افطاری جدید علاوه‌بر طعم متفاوت، به دلیل وجود انار و حبوبات، به تقویت بدن و تامین ویتامین‌ها کمک می‌کند و برای افطارهایی که به دنبال غذایی متفاوت هستید، انتخاب مناسبی است. آش انار به ویژه در روزهایی که بدن نیاز به طراوت بیشتری دارد، حس خوبی ایجاد می‌کند.

طرز تهیه آش انار

برای تهیه آش انار، ابتدا برنج یا بلغور را با آب بپزید تا باز شود، سپس حبوبات پخته‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند. در ادامه آب انار یا دانه‌های انار را بیفزایید و زمان بدهید تا آش طعم بگیرد. پس از آن سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد به خوبی ترکیب شوند.

10. آش لخشک

آش لخشک، یکی از آش‌های سنتی مناطق شرقی ایران به خصوص مشهد است که به دلیل داشتن خمیرهای نازک و دست‌ساز، برای افطار غذایی سیرکننده محسوب می‌شود. این آش مخصوص ماه رمضان به خوبی انرژی ازدست‌رفته بدن را جبران می‌کند. بافت لطیف لخشک باعث می‌شود معده به آرامی با غذا سازگار شود و احساس سنگینی ایجاد نشود.

طرز تهیه آش لخشک

برای تهیه این آش خوشمزه برای افطار، ابتدا حبوبات پخته‌شده را با آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند، سپس لخشک‌ها را که از قبل آماده کرده‌اید به آرامی داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند. در ادامه سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جا بیفتند. پس از رسیدن به غلظت مناسب، پیاز داغ و ادویه‌های ملایم را اضافه کنید.

11. آش عباسعلی

آش عباسعلی، یکی از آش‌های کمتر شناخته ‌شده اما بسیار مقوی است که معمولاً در افطارهای محلی و نذری جایگاه ویژه‌ای دارد. این آش برای افطاری با ترکیب حبوبات، سبزی و چاشنی‌های ساده، غذایی کامل و انرژی‌بخش برای پایان روزه‌داری به شمار می‌رود و به دلیل پخت آرام، طعمی عمیق و دلنشین پیدا می‌کند. آش عباسعلی برای افرادی که افطار سیرکننده اما متعادل می‌خواهند، انتخابی مناسب است.

طرز تهیه آش عباسعلی

برای طرز تهیه آش برای افطار، ابتدا حبوبات را از قبل خیس کنید و بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس آن‌ها را با آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ادامه سبزی آش را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به آرامی با هم بجوشند و طعم بگیرند. پس از جا افتادن آش، پیاز داغ و ادویه‌های لازم را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

12. آش اوماج

آش اوماج، یکی از آش‌های سنتی و ساده ایرانی است که به دلیل بافت نرم و ترکیبات سبک، بهترین آش برای افطاری محسوب می‌شود. این آش بیشتر با استفاده از آرد، سبزی و گاهی حبوبات سبک تهیه می‌شود و به همین دلیل بدون ایجاد سنگینی، احساس سیری ایجاد می‌کند. آش اوماج برای افرادی که افطار ساده و خانگی را ترجیح می‌دهند یا به غذاهای کم‌حجم اما مغذی علاقه دارند، انتخابی کاملاً منطقی است. باید بگوییم که آش اوماج برای سرماخوردگی هم بسیار مناسب و مقوی خواهد بود.

طرز پخت آش اوماج

برای تهیه این آش افطاری، ابتدا آرد را با مقدار کمی آب مخلوط کنید و با دست خمیرهای ریز و نامنظم درست کنید و اجازه دهید کمی خشک شوند، سپس آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از جوش آمدن، خمیرهای اوماج را به آرامی داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند. در ادامه سبزی آش خردشده و در صورت تمایل مقدار کمی عدس یا نخود پخته‌شده را اضافه کنید و زمان بدهید تا آش به آرامی جا بیفتد. در مراحل پایانی، پیاز داغ و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید آش به غلظت مناسب برسد.

جمع‌بندی

وقتی به افطار به عنوان اولین وعده پس از ساعت‌ها پرهیز غذایی نگاه می‌کنید، انتخاب غذا اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. آش‌ها به دلیل ترکیب متعادل غلات، حبوبات و سبزیجات، پاسخی منطقی به نیازهای بدن در این زمان هستند. شما با انتخاب آش برای افطاری، به معده فرصت به آرامی به فعالیت طبیعی خود برسد و از فشار ناگهانی ناشی از غذاهای سنگین جلوگیری می‌کنید. تنوع زیاد آش‌های سنتی ایرانی این امکان را فراهم می‌کنند که متناسب با ذائقه، شرایط جسمی و حتی فصل، گزینه‌ای مناسب انتخاب کنید.