انواع آش ساده مریض | مقوی و سبک برای بیماران

در فرهنگ غذایی ایرانی، آش‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند و معمولا به‌عنوان غذای اصلی ناهار یا شام یا میان‌وعده‌ای مغذی و سبک سرو می‌شوند. انواع آش‌های ساده و قابل‌هضم برای بیماران، به‌ویژه در زمان ضعف جسمانی یا سرماخوردگی، مناسب هستند. برخلاف آش‌های سنگین و پرادویه، انواع آش ساده مریض با حداقل مواد تهیه می‌شود تا بدن بیمار بتواند به‌راحتی آن‌ها را هضم کند و انرژی لازم برای بازیابی سلامت خود را به دست آورد. در این مقاله، به معرفی بهترین گزینه‌های آش ساده برای بیمار، طرز تهیه آش ساده مریض و نکات مهم برای بهبود طعم و خواص آن خواهیم پرداخت. اگر به دنبال غذایی مقوی و سالم برای کمک به بهبود بیمار سرماخورده‌ی خود هستید، این مطلب را از دست ندهید.

آش عدس: غذای ساده و مقوی برای بیماران

آش عدس به دلیل خواص فوق‌العاده‌ای که دارد، یکی از بهترین غذاها برای بیماران محسوب می‌شود. این آش ساده مریض با مواد اولیه ساده و طرز تهیه آسان، می‌تواند به تقویت بدن، تسریع روند بهبودی و تامین انرژی کمک کند. این آش را می‌توانید از انواع کترینگ معتبر تهیه کنید.

خواص آش عدس

آش عدس یک آش ساده برای بیمار است که خواص زیادی دارد.

• تقویت سیستم ایمنی بدن: عدس حاوی مقادیر زیادی پروتئین گیاهی و آهن است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، به همین دلیل آش عدس برای سرماخوردگی بسیار مفید است.
• رفع کم‌خونی: عدس به دلیل داشتن آهن فراوان، یکی از بهترین مواد غذایی برای بیماران مبتلا به کم‌خونی است.

مواد لازم برای آش عدس

• عدس: 1 پیمانه
• برنج: نصف پیمانه (اختیاری برای قوام آش)
• سبزی آش (تره، جعفری و گشنیز): 250 گرم
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• سیر: 3 حبه (اختیاری)
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• آبغوره یا آبلیمو: برای طعم‌دهی

طرز تهیه آش عدس سرماخوردگی

برای پخت آش ساده مریض، بهتر است عدس و برنج را از شب قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزند. پیازها را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. 

عدس و برنج را به قابلمه اضافه کنید و حدود 6 لیوان آب بریزید. بگذارید مواد با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند. وقتی عدس و برنج کاملا پخته شدند، سبزی خردشده را اضافه کنید. اجازه دهید آش حدود 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزد تا سبزی‌ها نرم شوند و آش جا بیفتد. در مرحله آخر، نمک، فلفل و آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید. آش را به آرامی هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

آش اوماج: آش سنتی و تقویتی

آش اوماج یکی از غذاهای محلی آذربایجان است که به‌ویژه در فصل‌های سرد و هنگام بیماری بسیار محبوب است. این آش ساده مریض که یکی از بهترین غذاهای زمستانی گرم است، با ترکیب ساده‌ای از مواد اولیه، یک غذای مقوی و خوشمزه محسوب می‌شود. اوماج به خمیرهایی گفته می‌شود که با آرد و آب تهیه شده و به‌صورت دانه‌های کوچک در آش استفاده می‌شوند.

خواص آش اوماج

آش اوماج به‌عنوان یک آش ساده برای مریض، خواص زیادی دارد که به بهبود بیماری کمک می‌کند.

• تقویت سیستم ایمنی: این آش با موادی از جمله سبزیجات، حبوبات، سیر، پیاز و ادویه‌هایی مثل زردچوبه تهیه می‌شود که برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید هستند.
• گرم‌کنندگی بدن: این آش با طبع گرم خود به عنوان آش ساده برای سرماخوردگی بهترین گزینه است و برای جلوگیری از ضعف ناشی از سرما بسیار مفید است.

مواد لازم آش اوماج

• آرد گندم: 1 پیمانه
• آب یا شیر: به مقدار لازم (برای تهیه اوماج)
• سبزی معطر (ریحان، تره، مرزه): 250 گرم
• عدس: نصف پیمانه
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• سیر: 3 حبه (اختیاری)
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن یا کره: برای تفت دادن

طرز تهیه آش اوماج برای سرماخوردگی

برای تهیه اوماج‌ها، ابتدا آرد گندم را در یک کاسه بریزید و به‌آرامی آب یا شیر را به آن اضافه کنید.  با دست یا قاشق، مواد را مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید. خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک (به‌اندازه عدس یا کمی بزرگ‌تر) درآورید، حتی می‌توانید رنده کنید و کنار بگذارید تا خشک شوند. 

در این مرحله از طرز تهیه آش ساده مریض، عدس را نیم‌پز کرده و پس از آن سبزی‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مواد خوب با آب پخته شوند.

گلوله‌های اوماج را کم‌کم به آش اضافه کنید و هم بزنید تا به هم نچسبند. نمک و فلفل را اضافه کنید و آش را با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و اوماج‌ها باد کند. آش اوماج آماده است! آن را در کاسه‌های سرو بریزید و با نعناع داغ، کشک یا کمی ماست تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه آش اوماج

1. اگر خمیر اوماج کمی چسبنده بود، می‌توانید مقداری آرد اضافه کنید تا به‌راحتی گلوله شود.
2. برای تنوع بیشتر، می‌توانید از مواد دیگری مانند گوجه‌فرنگی یا ماست برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
3. برای طعم بهتر می‌توانید آش را با آب قلم بپزید.

آش جو: یک غذای کامل و مقوی برای سلامت بدن

آش جو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل مواد مغذی و طبع گرمش، به‌ویژه در روزهای سرد سال یا دوران بیماری، بسیار توصیه می‌شود. آش ساده مریض با جو، به‌راحتی هضم می‌شود و انرژی موردنیاز بدن را تامین می‌کند و به دلیل سبک و مقوی بودن اغلب در لیست غذای شرکتی وجود دارد.

خواص آش جو

• تقویت سیستم ایمنی: جو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های گروه B است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و یک غذای تقویتی برای سرماخوردگی بوده و برای بیماران یا افرادی که دچار ضعف بدنی هستند، مفید است.
• کنترل قند خون: جو به دلیل داشتن شاخص گلایسمیک پایین، به تنظیم قند خون کمک می‌کند و برای بیماران دیابتی مفید است.
• کاهش کلسترول: مصرف منظم جو می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد و سلامت قلب را بهبود ببخشد.

مواد لازم برای آش جو

• جو پرک: 1 پیمانه (می‌توانید از جو پوست‌کنده هم استفاده کنید.)
• لوبیا چیتی یا قرمز: نصف پیمانه
• نخود: نصف پیمانه
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): 500 گرم
• پیاز: 3 عدد بزرگ
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کشک: به مقدار دلخواه (اختیاری)
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• روغن یا کره: برای تفت دادن

طرز تهیه آش جو برای سرماخوردگی

برای تهیه آش ساده مریض بهتر است نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. حبوبات را جداگانه بپزید تا نرم شوند.

جو پرک  را به قابلمه اضافه کنید و حدود 6-7 لیوان آب بریزید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا نرم و لعاب‌دار شوند. نخود و لوبیاهای پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید. سبزی آش را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. بگذارید آش حدود 30-40 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. نمک و فلفل را در مرحله آخر اضافه کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید در انتها کمی کشک به آش اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه آش جو

استفاده از گوشت: برای افزایش ارزش غذایی آش ساده مریض، می‌توانید مقداری گوشت چرخ‌کرده یا گوشت ریش‌ریش شده نیز به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: یکی دیگر از بهترین و خوشمزه‌ترین آش‌های زمستانی، آش ترخینه برای سرماخوردگی است که در مطلبی جداگانه درست کردن آن را یاد داده‌ایم.

آش اسفناج: یک غذای پرخاصیت برای سلامتی

آش اسفناج یک آش ساده مریض، سبک و بسیار مغذی است که خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. علاوه بر طعم عالی، آش اسفناج به دلیل خواص سلامتی‌اش، می‌تواند یک انتخاب عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت کلی باشد.

خواص آش اسفناج

• تقویت سیستم ایمنی بدن: اسفناج سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.
• تقویت استخوان‌ها: این سبزی همچنین سرشار از ویتامین K است که برای تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است.
• کمک به هضم غذا: فیبر موجود در اسفناج به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
• برای بهره‌مندی از خواص شلغم پخته، می‌توانید مقداری شلغم هم به آش اضافه کنید.

مواد لازم برای آش اسفناج

• اسفناج تازه: 500 گرم
• عدس: نصف پیمانه
  برنج: 1 پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• سیر: 2 حبه (اختیاری)
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کشک: به مقدار دلخواه (اختیاری)
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• آب لیمو یا سرکه: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه آش اسفناج

برای تهیه آش ساده مریض، عدس را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس عدس را در یک قابلمه جداگانه با مقداری آب بپزید تا نرم شود. برنج را کمی نیم‌پز کنید زیرا پس از اضافه شدن به آش، در آن پخته می‌شود. اسفناج‌ها را به قابلمه پیاز و سیر اضافه کنید و اجازه دهید تا اسفناج‌ها کمی نرم شوند. پس از نرم شدن اسفناج، عدس پخته‌شده و برنج نیم‌پز را به قابلمه اضافه کنید؛ سپس مقداری آب اضافه کنید تا آش به غلظت دلخواه برسد. در این مرحله از طرز تهیه آش ساده مریض، آش را با شعله ملایم به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزید تا تمام مواد کاملا پخته شوند.

نعناع خشک را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید نعناع نسوزد، زیرا طعم تلخ می‌گیرد. در انتها نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و به دلخواه می‌توانید کمی آب لیمو یا سرکه برای ترش‌تر شدن طعم آش اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه آش اسفناج

• این آش در مناطق مختلف ایران ممکن است با لوبیا چیتی و نخود هم طبخ شود.
• برای طعم بهتر می‌توانید برای پخت آش ساده مریض، از آب قلم استفاده کنید.

سخن پایانی

آش ساده مریض نه تنها غداهای خوشمزه و لذیذ هستند، بلکه به‌عنوان درمانی طبیعی برای تقویت بدن و تسریع روند بهبودی از بیماری‌ها نیز شناخته می‌شوند. انواع مختلف آش‌هایی که در این مقاله معرفی کردیم، هر کدام خواص منحصربه‌فردی دارند که می‌توانند در مقابله با سرماخوردگی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارش موثر باشند. با تهیه این آش‌ها می‌توانید سلامت خود و عزیزان‌تان را تقویت کرده و در دوران بیماری، یک وعده غذایی گرم و مغذی داشته باشید.