طرز تهیه خورشت گوجه سبز خوشمزه با مرغ و گوشت

‌‌‌‌گوجه سبز، یکی از میوه‌های پرطرفدار است که طعم آن در دل همه ما جایگاه ویژه‌ای دارد. زمانی که فصل گوجه سبز می‌شود، انتظار داریم که این میوه را در تک تک لحظات غذایی خود شریک کنیم و تا اتمام فصل آن، نهایت استفاده را ببریم. خورشت گوجه سبز، یکی از آن غذاهای شمالی است که به ما اجازه می‌دهد از وجود این میوه دلبر در غذا هم لذت کافی را ببریم. در این مطلب از تهیه غذا هفت و نیم با طرز تهیه خورشت گوجه سبز و تمام فوت ‌و فن‌های آن آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه خورش گوجه سبز

حالا که فصل بهار از راه رسیده و نوبت انواع غذاهای بهاری شده است، خورشت گوجه سبز یکی از انتخاب‌های هیجان‌انگیز در این فصل خواهد بود. اگه می‌خواهید این خورشت جذاب را درست کنید، باید بدانید مواد لازم طرز تهیه خورش گوجه سبز عبارتند از:

• سینه مرغ: 500 گرم
• گوجه سبز: 300 گرم
• پیاز: 2 عدد
• جعفری: 300 گرم
• نعنا: 100 گرم
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

اگر شما هم با فکر برای ناهار چی بپزم درگیر هستید و می‌خواهید بدانید چگونه خورشت گوجه سبز درست کنیم، باید مراحل اصلی طرز تهیه خورشت گوجه سبز را دنبال کنید. برای این که این خورشت طعم واقعی خود را نشان دهد، لازم است نکاتی را رعایت کنید که در ادامه توضیح می‌دهیم. مراحل طرز تهیه خورشت با گوجه سبز به شرح زیر است:

آماده‌سازی مواد اولیه

برای طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ در ابتدا باید سینه‌های مرغ را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. توجه کنید که قطعات مرغ برای خورشت گوجه سبز نباید زیاد درشت یا خیلی ریز باشند. اگر دوست داشته باشید می‌توانید ران مرغ هم استفاده کنید. پس از خرد کردن مرغ‌ها، نوبت به خرد کردن پیاز می‌رسد؛ پیازها هم باید به‌ صورت نگینی خرد شوند. همچنین سبزی خورشت شامل جعفری و نعنا را هم باید ساطوری خرد کرده و ریز کنید.

تفت دادن پیاز

قابلمه مناسبی را روی گاز قرار دهید و پیازهای نگینی را درون آن بریزید. در طرز تهیه خورشت با گوجه سبز باید اجازه دهید پیازها با شعله متوسط گاز تفت بخورند؛ سپس زمانی که آب پیازها کشیده شد، کمی روغن به آن اضافه کنید تا پیازها سرخ شوند.

اضافه کردن مرغ به خورشت گوجه سبز

زمانی که پیازها کمی تغییر رنگ دادند و در اصطلاح سبک شدند، نوبت اضافه کردن مرغ‌های خردشده است. مرغ‌ها را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا همراه با پیازها تفت بخورند. در این مرحله از طرز تهیه خورش گوجه سبز کمی که مرغ‌ها تغییر رنگ دادند، باید ادویه‌ها را هم اضافه کنید. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا به خورد مرغ‌ها بروند. در این مرحله بهتر است کمی شعله گاز را کمتر کنید تا مواد نسوزند.

افزودن سبزیجات

سبزی خورشت که ریز خرد کردید را با کمی روغن سرخ کنید. سبزی را زیاد سرخ نکنید که بسوزد، ولی در حدی که رنگ و لعابی به خورشت بدهد سرخ کنید. زمانی که سبزی آماده شد، آن را هم درون قابلمه ریخته و با سایر مواد خورشت مخلوط کنید. حالا در این مرحله از طرز تهیه خورشت گوجه سبز باید روی مواد را آب بریزید و اجازه دهید با شعله ملایم گاز، خورشت به خوبی بپزد.

اضافه کردن گوجه سبز به خورشت

پس از گذشت یک ساعت که مرغ‌ها به خوبی مغزپخت شدند، به مرحله جذاب طرز تهیه خورشت گوجه سبز می‌رسیم، یعنی اضافه کردن گوجه سبزها به خورشت. گوجه سبزهایی که شسته و آماده کرده‌اید را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید تا گوجه سبزها به مدت نیم ساعت در کنار دیگر مواد بپزند و طعم آن‌ها به خورد یکدیگر برود.

درست کردن برنج

این خورشت در کنار برنج سرو می‌شود. زمانی که خورشت در حال پخت است، شما می‌توانید میزان برنج مورد نیازتان را آماده کنید. برای پخت برنج می‌توانید هم از روش دمی و هم از روش آبکش استفاده کنید؛ این مورد کاملا اختیاری است. بعد از حدود یک ساعت و نیم الی دو ساعت که خورشت آماده شد و به خوبی جا افتاد، در کنار برنج سرو کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

راستی اگر قرار است فرزند شما به اردو برود و باید ناهار هم با خود ببرد، می‌توانید در کنار تنقلات خوشمزه خوراکی برای اردو مدرسه، این خورشت بی‌نظیر را هم بگذارید تا در طبیعت و در کنار دوستان خود خاطره‌ای خوش برایش ساخته شود.

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت

شاید بخواهید این خورشت خوشمزه را با گوشت قرمز (گوسفندی یا گوساله) درست کنید. در این صورت باید بگوییم که طرز تهیه آن با مرغ تفاوت چندانی ندارد. در طرز تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت، شما باید گوشت را به همان میزان سینه مرغ، یعنی 500 گرم خرد کنید. اندازه گوشت‌های خردشده در این طرز تهیه خورشت گوجه سبز باید مانند خورشت قرمه‌سبزی باشد.

در مرحله بعد گوشت‌ها را همراه پیازهای نگینی تفت دهید و ادویه‌ها و سبزی‌ها را به آن اضافه کنید. روی آن‌ها آب بریزید و اجازه دهید گوشت‌ها به‌ خوبی بپزند. بعد از پخت گوشت‌ها، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه کرده و 30 دقیقه زمان دهید تا در کنار گوشت و سبزی‌ها بپزند و طعمشان به خورد یکدیگر برود. بعد از پخت کامل خورشت آن را در کنار برنج سرو کنید.

فوت و فن خورش گوجه سبز برای طعم عالی

هر خورشتی فوت و فن‌های خاص خود را دارد که رعایت کردن آن باعث می‌شود طعمی به یادماندنی به خود بگیرد. طرز تهیه خورشت گوجه سبز هم از این قاعده مستثنی نیست. اگر می‌خواهید در غذای خود هم از خواص گوجه سبز بهره‌مند شوید و هم بدانید چگونه خورشت گوجه سبز درست کنیم که دل همه را ببرد، به فوت و فن خورش گوجه سبز در زیر توجه کنید.

1. در صورت تمایل، اضافه کردن مقدار خیلی کمی شکر (حدود نصف قاشق چای‌خوری) در اواخر پخت باعث می‌شود طعم خورشت متعادل و خوشایندتر شود، بدون این که شیرین شود.
2. بهتر است قبل از اضافه کردن گوجه سبز به خورشت، آن‌ها را همراه با نمک و مقدار کمی نعناع خشک تفت دهید. توجه کنید که باید شعله گاز کم باشد، در غیر این‌ صورت گوجه سبزها می‌سوزند. شما باید به میزانی گوجه سبزها را تفت دهید که همه جای آن‌ها کمی تغییر رنگ دهد.
3. اگر به رب انار هم علاقه دارید، می‌توانید مقدار کمی از آن را زمان تفت دادن سینه مرغ یا گوشت به مواد اضافه کنید.
4. توجه کنید که میزان نعنا در خورشت خیلی زیاد نشود، زیرا این کار باعث تلخ شدن خورشت گوجه سبز خواهد شد. همان‌طور که در این آموزش خورشت گوجه سبز دیدید، میزان نعنا باید یک سوم جعفری باشد تا طعم خوش آن به‌اندازه در خورشت احساس شود.
5. نکته دیگری که در آموزش خورشت گوجه سبز اهمیت دارد، این است که به مدت زمان پخت گوشت باید دقت کنید. مسلما مدت زمان پخت گوشت بیشتر از سینه مرغ است و شما برای درست کردن خورشت گوجه سبز با گوشت باید زمانی بیشتری را در نظر بگیرید.
6. میزان موادی که در این طرز تهیه خورش گوجه سبز آمده است برای 4 الی 5 نفر کافیست. شما اگر خورشت گوجه سبز برای دو نفر می‌خواهید، می‌توانید میزان مواد مورد نیاز را کمتر بردارید.

جمع‌بندی

خورشت گوجه سبز، یکی از غذاهای لذیذ شمالی است که تا فصل این میوه‌ی خوشمزه است، پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را درست کنید. در این مطلب طرز تهیه خورشت گوجه سبز را آموزش دادیم تا بتوانید این خورش جذاب را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید. این خورشت را درست کنید و تجربه و نظر خود را درباره طعم و مزه آن با ما به اشتراک بگذارید. همچنین اگر برای مهمانی‌ها و مجالس خود قصد سفارش غذا از کترینگی معتبر را دارید، می‌توانید با کترینگ هفت و نیم، بهترین کترینگ غرب تهران، تماس بگیرید و غذای خوشمزه، سالم و باکیفیت با قیمت مقرون به صرفه سفارش دهید.