طرز تهیه 10 سوپ برای افطاری خوشمزه، مقوی و مجلسی

وعده‌ی افطار وعده‌ای مهم و موثر برای حفظ سلامتی در ماه مبارک رمضان است. توجه ویژه به غذای مصرفی در این وعده می‌تواند تضمین‌کننده سلامتی و حتی بهبود و سم‌زدایی بدن در این ایام باشد. یکی از غذاهای رایج در این وعده، سوپ برای افطاری است. سوپ‌ها غذاهایی آبکی و رقیق هستند که بیشتر مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها آب است. این پیش‌غذای سبک، انتخابی سالم برای شروع وعده افطار است و آب از دست رفته بدن در ساعات روزه‌داری را تامین می‌کند. سوپ که پیش‌غذایی به ظاهر ساده است، تنوع زیادی در طعم دارد. در این مقاله از تهیه غذا هفت‌ونیم به سراغ انواع طرز تهیه سوپ برای ماه رمضان می‌رویم؛ سوپ‌هایی متفاوت و جذاب که می‌توانند سفره‌های افطار شما را رنگارنگ‌تر و مهمانی‌های این ماه را خوشمزه‌تر از همیشه کنند.

البته احتمالا بسیاری از شما با شنیدن اسم سوپ به یاد دوران بیماری و کسالت یا غذایی بدون طعمی خاص بیفتید؛ اما در ادامه مطلب سوپ برای افطاری، حتما نظرتان عوض می‌شود! در این مطلب با تعدادی سوپ برای افطاری آشنا می‌شوید که بسیاری از آن‌ها را نچشیده‌اید.

سوپ جو برای افطاری

برای طرز تهیه سوپ برای افطاری به عنوان صدر جدول محبوبیت، باید یک پیمانه جو را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. دو عدد هویج و یک عدد سیب‌زمینی متوسط را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. چهار پیمانه آب مرغ را به مواد اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. در مرحله بعد جو خیس‌خورده را به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سوپ را به مدت حدود یک ساعت بپزید تا جو کاملا نرم شود و لعاب بدهد. در اواخر پخت، نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو را به میزان لازم اضافه کنید. در نهایت سوپ را در ظرف مورد نظر بریزید و با جعفری و گشنیز خردشده تزیین کنید.

سوپ کدو حلوایی

تا فصل کدو حلوایی تمام نشده حتما این سوپ جذاب و خاص را درست کنید. این سوپ برای افطاری طعمی ویژه دارد که در فصول سرد نیز بسیار دلچسب است و از غذاهای زمستانی گرم محسوب می‌شود. برای تهیه سوپ کدو حلوایی ساده و خوشمزه، به یک عدد کدو حلوایی متوسط، یک عدد پیاز، دو حبه سیر، دو عدد هویج، دو عدد سیب‌زمینی، چهار پیمانه آب مرغ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل به میزان لازم و در صورت تمایل خامه یا شیر نارگیل برای تزئین نیاز دارید.

ابتدا سبزیجات را پوست کنده و خرد کنید. در قابلمه ای روغن را گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند، سپس مابقی مواد اولیه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در مرحله بعد آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید سبزیجات بپزند. در مرحله پایانی مواد را با مخلوط‌کن پوره کنید تا سوپ یکدست شود. نمک، فلفل و زنجبیل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر صبر کنید. سوپ را سرو کرده و با خامه یا شیر نارگیل و سبزیجات تزئین کنید.

سوپ شیر و قارچ

سوپ شیر و قارچ پیش غذای مجلسی و خوشمزه به عنوان غذای افطاری برای مهمان و دورهمی‌های شماست. این سوپ با طعم ملایم و دلپذیر خود، می‌تواند ذائقه‌های مختلف را راضی کند و شروعی عالی برای یک وعده غذایی باشد.

برای تهیه این سوپ خوشمزه برای افطاری، ابتدا 250 گرم قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و یک عدد پیاز و دو حبه سیر را نیز ریز خرد کنید. در قابلمه‌ای کره را آب کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند، سپس قارچ‌ها را اضافه کنید اجازه دهید آب قارچ کشیده شود. دو قاشق غذاخوری آرد را نیز اضافه کرده و تفت دهید. در آخر کم‌کم چهار پیمانه شیر و دو پیمانه آب مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. نمک، فلفل سیاه و آویشن را به میزان لازم اضافه کنید و بگذارید سوپ بجوشد و کمی غلیظ شود. در صورت تمایل می توانید کمی خامه نیز اضافه کنید. سوپ را گرم سرو کنید و با جعفری تازه‌ی خردشده و خامه تزئین کنید.

سوپ مرغ برای ماه رمضان

یکی از گزینه‌های محبوب و پرطرفدار از انواع سوپ برای افطاری، سوپ مرغ برای ماه رمضان است. برای تهیه این غذای مقوی و سوپ مخصوص افطاری، ابتدا یک عدد سینه یا ران مرغ را با یک عدد پیاز، دو حبه سیر و مقداری نمک و فلفل در قابلمه‌ای بپزید. پس از پخت مرغ، آن را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. آب مرغ را صاف کنید و مجددا در قابلمه بریزید. سپس یک عدد هویج، یک عدد سیب‌زمینی و در صورت تمایل مقداری رشته فرنگی را به آب مرغ اضافه کنید و بگذارید بپزند. در این مرحله می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری و گشنیز خردشده نیز استفاده کنید. در انتها تکه‌های مرغ را به سوپ اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. سوپ شما آماده است و می‌توانید آن را با آب لیموترش تازه و نان سرو کنید.

سوپ سیب‌زمینی

سوپ سیب‌ زمینی یک غذای ساده با کمترین مواد با سیب زمینی است. برای تهیه این سوپ، ابتدا دو عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید و یک عدد پیاز کوچک را نیز ریز خرد کنید. در قابلمه مناسب، مقداری روغن یا کره را گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود، سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را اضافه کنید. در مرحله بعد چهار پیمانه آب را همراه با عصاره مرغ به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سیب‌زمینی‌ها بپزند. پس از پخت سیب‌زمینی‌ها، با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی، سوپ را به صورت پوره درآورید تا یکدست و نرم شود. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های دلخواه را به سوپ افطار اضافه کنید. در پایان سوپ برای افطار را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا سوپ طعم ادویه‌ها را به خود بگیرد. می‌توانید این سوپ ساده را با نان تست یا نان پیتا سرو کنید.

سوپ شلغم

آش ماش و شلغم گزینه‌‌ای عالی برای سوپ افطاری در فصل زمستان و به‌خصوص مناسب زمان‌هایی است که سرما خورده‌اید. برای تهیه سوپ شلغم مقوی و خوشمزه، ابتدا یک پیمانه ماش را از شب قبل بخیسانید. شلغم‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید، سپس در یک قابلمه مقداری روغن زیتون ریخته و شلغم‌ها را به همراه ماش‌ کمی تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه پیاز، سیر و هویج خردشده را به شلغم‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. حالا مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله مقداری جو پرک یا برنج نیز به سوپ اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود. پس از پخت کامل مواد، سوپ را با نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید. در نهایت مقداری جعفری تازه‌ی خردشده به سوپ اضافه کنید.

سوپ ورمیشل رستورانی

سوپ ورمیشل بهترین سوپ برای افطاری، به ویژه در مهمانی‌ها و مراسمات و حتی در منو غذای شرکتی، شناخته می‌شود. این سوپ ساده و مقوی، با طعم دلپذیر و آماده‌سازی سریع، می‌تواند انرژی لازم برای باز کردن روزه را فراهم کند. در مرحله اول تهیه سوپ برای افطاری، ابتدا پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید؛ سپس سیب‌زمینی نگینی خردشده را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در ادامه آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند. حالا نوبت اضافه کردن ورمیشل می‌رسد. ورمیشل را به سوپ اضافه کنید و حدود 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا نرم شود. در این مرحله می‌توانید مقداری جعفری یا گشنیز خردشده نیز به سوپ اضافه کنید و با لیموی تازه طعم این سوپ را بی‌نظیر کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی، با طعم بی‌نظیر و خاص خود، یک انتخاب جذاب سوپ برای افطاری مجلسی است. برای تهیه این سوپ کلاسیک، ابتدا پیازها را به صورت خلالی نازک برش داده و در کره تفت دهید تا طلایی شوند. در مرحله بعد مقداری آرد به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه، آب گرمی که عصاره مرغ در آن حل شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد تا غلیظ شود. در این مرحله می‌توانید مقداری نان تست را به قطعات کوچک برش داده و در فر تست کنید تا خشک و طلایی شوند. سوپ که غلیظ شد آن را در ظرف‌های مناسب بریزید، نان‌های تست‌شده را روی آن قرار دهید و مقداری پنیر رنده‌شده روی نان‌ها بپاشید. در آخر ظرف‌ها را برای چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و طلایی شود.

سوپ نودل

نودل یک غذای بین‌المللی است که به عنوان یک سوپ ساده و سریع، طرفداران بسیاری به ویژه در آسیا دارد و می‌تواند انتخابی مناسب برای وعده افطار باشد. این سوپ نیمه‌آماده در زمانی که وقت زیادی ندارید و دغدغه سوپ افطاری چی درست کنم دارید بهترین گزینه است.

برای تهیه این سوپ ابتدا در یک قابلمه آب را به جوش آورید و نودل را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن بپزید. در همین حین، می‌توانید سبزیجات دلخواه خود را در کمی روغن تفت دهید. پس از پخت نودل، آن را آبکش کنید و به همراه سبزیجات تفت داده شده به قابلمه برگردانید. سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد. در صورت دلخواه می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زنجبیل، سیر، فلفل و سس سویا برای طعم‌دار کردن سوپ استفاده کنید. در نهایت، سوپ نودل را در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی کنجد یا پیازچه خردشده تزیین کنید.

سوپ عدس برای افطار

سوپ عدس یک سوپ نوستالژی و مقوی برای سرماخوردگی و همچنین گزینه‌ای عالی برای وعده افطار است. در طرز تهیه آش عدس برای سرماخوردگی، ابتدا عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. در ادامه، هویج و سیب‌زمینی نگینی خردشده را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. حالا عدس خیس‌خورده را به همراه مقداری آب قلم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند. پس از پخت کامل مواد، سوپ را با نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید. این سوپ به دلیل ارزش غذایی بالا، می‌تواند انتخابی مناسب برای تامین انرژی روزه‌داران باشد.

مزایای خوردن سوپ برای افطاری

صرف سوپ برای افطاری مزایای متعددی برای سلامتی روزه‌داران دارد. این غذا به دلیل سرو به صورت گرم، معده را برای پذیرش غذاهای دیگر آماده می‌کند و از مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوءهاضمه و... جلوگیری می‌کند. از دیگر مزایای سوپ به عنوان پیش غذای افطار می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آبرسانی بدن
• تامین انرژی
• هضم آسان
• تقویت سیستم ایمنی
• کاهش وزن
• تنوع
• سرعت آماده‌سازی و پخت
• کاهش اشتها
• پیشگیری از بیماری‌ها
• هزینه کم و مواد اولیه در دسترس

به طور کل سوپ‌ها سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند، اما طبخ سالم و استفاده کم از روغن و نمک در تهیه آن‌ها را نیز باید در نظر بگیرید.

سخن پایانی

امیدواریم بعد از خواندن مطلب سوپ برای افطاری، این غذا جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های شما پیدا کند. سوپ، این غذای گرم و ساده، نه تنها در روزهای سرد یا کسالت، بلکه در ماه مبارک رمضان نیز حامی سلامت و شادابی شماست. سوپ به عنوان پیش‌غذایی سبک و مغذی، بدن شما را پس از ساعت‌ها روزه‌داری برای دریافت وعده اصلی آماده می‌کند. مایعات موجود در سوپ به هیدراته ماندن بدن و جبران کمبود آب ناشی از روزه‌داری کمک می‌کنند و مواد مغذی موجود در آن، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزمره را تامین می‌کنند. در کنار درست کردن سوپ برای ماه رمضان، می‌توانید تهیه غذاهای اصلی مهمانی‌ها و مراسم‌های خود را به کترینگ‌ها و رستوران‌های معتبر و باکیفیتی مانند کترینگ هفت‌ونیم بسپارید و با خیالی راحت میزبانی کنید.