15 روش خوشمزه طرز تهیه انواع جوجه کباب

هیچ‌چیز مثل عطر جوجه کباب نمی‌تواند حال‌وهوای یک دورهمی را عوض کند. اگر به دنبال طرز تهیه انواع جوجه کباب هستید و دوست دارید هر بار یک طعم تازه را بچشید، این مطلب دقیقا برای شماست. مرغ مواد غذایی پرمصرف و محبوبی است که با چند ادویه، سس یا مرینیت ساده، می‌تواند هر بار یک چهره جدید و خوشمزه به خودش بگیرد. 

از مدل‌های اصیل ایرانی گرفته تا طعم‌های هیجان‌انگیز لبنانی، هندی و مکزیکی، دنیای جوجه کباب واقعا تمام‌نشدنی است. جالب‌تر این که خیلی از این مدل‌ها هم برای مهمانی مناسبند، هم برای وعده‌های روزمره و حتی پاسخی خوشمزه برای سوال همیشگی؛ ناهار چی درست کنم تکراری نباشه؟ در ادامه قرار است یک لیست متنوع، ساده و کاربردی از طرز تهیه انواع جوجه کباب را ببینیم که هر کدام می‌توانند به انتخاب محبوب شما تبدیل شوند.

لیست طرز تهیه انواع جوجه کباب

حالا وقت آن رسیده که سراغ یک لیست خوشمزه، متنوع و کاربردی برویم؛ لیستی که هر کدام از مدل‌هایش می‌تواند دورهمی‌ها را خوش‌عطرتر و جذاب‌تر کند. بعضی از این مدل‌ها کلاسیک و آشنا هستند، بعضی‌ها هم طعم‌های جدیدتر و متفاوت‌تری دارند، اما نقطه مشترک همه‌شان این است که می‌توانند شما را از تکرار نجات بدهند. 

جوجه کباب زعفرانی

اگر قرار باشد از بین همه مدل‌ها فقط یک گزینه را به عنوان محبوب‌ترین جوجه کباب انتخاب کنیم، بدون شک باید سراغ طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی برویم. در بین مدل‌های مختلف، این پیشنهاد، بهترین است. 

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ خردشده
• 2عدد پیاز بزرگ
• 4 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
• 4 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 80 گرم کره
• نمک، فلفل سیاه و کمی روغن

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی:

پیازها را خلالی کنید و با مرغ، زعفران، آبلیمو، فلفل و کمی روغن مخلوط کنید. مواد را حدود 4 تا 6 ساعت در یخچال استراحت بدهید تا مرغ خوب مزه‌دار شود. بعد از این زمان، تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم بپزید تا مغزپخت و طلایی شوند. در پایان هم کره آب‌شده را روی جوجه‌ها بمالید تا هم خوش‌عطرتر شوند و هم ظاهر براق‌تری پیدا کنند. 

جوجه کباب ماستی

در میان روش‌های مختلف طرز تهیه انواع جوجه کباب طعم دار، جوجه ماستی همیشه یکی از لطیف‌ترین و خوش‌خوراک‌ترین انتخاب‌هاست. این مدل برای کسانی که به جوجه کباب آبدار علاقمند هستند، پیشنهاد می‌شود.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 1پیمانه ماست چکیده
• 2عدد پیاز رنده‌شده
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• نمک، فلفل و کمی روغن

طرز تهیه جوجه کباب ماستی: 

ابتدا آب پیاز را بگیرید و آن را با ماست، زعفران، آبلیمو و ادویه‌ها مخلوط کنید تا یک مرینیت غلیظ و خوش‌عطر داشته باشید. مرغ را داخل این ترکیب بریزید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار و نرم شود. وقتی مرغ آماده شد، تکه‌ها را سیخ بگیرید و روی منقل یا تابه گریل بپزید تا طلایی شوند. استفاده از ماست چکیده غلیظ، مهم‌ترین قلق این مدل از طرز تهیه انواع جوجه کباب است که باعث می‌شود بافت مرغ حسابی لطیف بماند.

جوجه کباب لاری

طرز تهیه جوجه کباب لاری مخصوص کسانی است که طعم‌های رستورانی‌تر و کمی پررنگ‌تر را دوست دارند. این مدل با تکه‌های درشت‌تر، عطر زعفران و یک مرینیت قوی‌تر شناخته می‌شود و معمولاً در مهمانی‌ها خیلی طرفدار دارد. اگر به فکر یک منوی خاص برای تهیه غذای مراسم در تهران هستید، به سراغ جوجه لاری بروید.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1.5 کیلوگرم مرغ درشت خردشده
• 3 عدد پیاز بزرگ
• 3 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• نمک، فلفل، پودر سیر و روغن

طرز تهیه جوجه کباب لاری:

پیازها را خلالی کنید و با زعفران، آبلیمو، مایونز، کمی روغن و ادویه‌ها مخلوط کنید. مرغ را به این مواد آغشته کنید و یک شب در یخچال بگذارید تا خوب مزه بگیرد. بعد از استراحت، تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید و روی حرارت یکنواخت کباب کنید تا مغزپخت شوند. 

جوجه کباب ترش

اگر از طعم‌های ترش و ملس لذت می‌برید، جوجه کباب ترش یکی از خوشمزه‌ترین گزینه‌هایی است که باید امتحان کنید. این مدل از طرز تهیه انواع جوجه کباب حال‌وهوای شمالی دارد و ترکیب رب انار، گردو و سبزی‌های معطر، مزه‌ای خاص و فراموش‌نشدنی به مرغ می‌دهد. 

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری رب انار
• 5 قاشق غذاخوری گردوی آسیاب‌شده
• 1 عدد پیاز
• 2قاشق غذاخوری سبزی معطر خردشده
• نمک، فلفل و کمی گلپر

طرز تهیه جوجه کباب ترش:

مواد اولیه به جز مرغ را با هم مخلوط کنید تا یک مرینیت غلیظ و خوش‌بو به دست بیاید. حالا مرغ را به این مواد آغشته کنید و حدود 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً مزه‌دار شود. هنگام پخت، مرغ‌ها را روی حرارت ملایم کباب کنید تا مواد مرینیت به خصوص رب انار، نسوزند و تلخ نشوند. برای اینکه طعم این مدل همه‌پسندتر شود، بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید.

جوجه کباب لبنانی

جوجه کباب لبنانی یا شیش طاووق، یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌خوراک‌ترین مدل‌های بین‌المللی جوجه کباب است. می‌توان گفت در بین مدل‌های مختلف طرز تهیه انواع جوجه کباب، جوجه لبنانی همیشه جزو گزینه‌های ساده اما جذاب است.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ مکعبی
• 1 پیمانه ماست
• 4 حبه سیر له‌شده
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه
• نمک، فلفل و پاپریکا

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی:

مواد مرینیت با هم ترکیب کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. مرغ را داخل این مرینیت قرار بدهید و حدود 6 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها خوب به خورد بافت مرغ بروند. وقتی مرغ مزه‌دار شد، تکه‌ها را به سیخ بکشید و روی منقل یا گریل بپزید تا خوش‌رنگ و نرم شوند. در پایان هم می‌توانید کمی روغن زیتون روی جوجه بزنید.

جوجه کباب تندوری

جوجه کباب تندوری در میان طرز تهیه انواع جوجه کباب از آن مدل‌هایی است که از همان رنگ و عطرش می‌شود فهمید قرار است با یک کباب هیجان‌انگیز روبه‌رو شوید. اگر دوست دارید در طرز تهیه انواع مرینیت جوجه کباب کمی جسارت بیشتری داشته باشید، تندوری یکی از بهترین انتخاب‌هاست. 

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 1 پیمانه ماست
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده‌شده
• 3 حبه سیر
• 1 قاشق چای‌خوری زیره
• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا، کمی فلفل قرمز و نمک

طرز تهیه جوجه کباب تندوری:

همه مواد مرینیت را با هم مخلوط کنید. مرغ را داخل این مواد قرار بدهید و حدود 5 تا 8 ساعت استراحت بدهید تا ادویه‌ها به خوبی جذب بافت مرغ شوند. بعد از این زمان، جوجه‌ها را روی منقل یا داخل فر بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند و لبه‌هایشان کمی حالت برشته پیدا کند. اگر تندی خیلی زیادی در جوجه کباب دوست ندارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را کمتر کنید تا طعم نهایی با ذائقه ایرانی هماهنگ‌تر شود.

جوجه کباب هندی

جوجه کباب هندی نسبت به تندوری عطر پیچیده‌تر و مزه گرم‌تری دارد. اگر از غذاهای ادویه‌ای، اما نه خیلی تند خوشتان می‌آید، این مدل احتمالاً خیلی به ذائقه‌تان نزدیک است. ضمن اینکه در فهرست طرز تهیه انواع جوجه کباب طعم دار هم یکی از گزینه‌های جذاب و متفاوت به حساب می‌آید.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 1 پیمانه ماست
• 1 قاشق غذاخوری گرام ماسالا
• 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 3 حبه سیر، نمک و فلفل

طرز تهیه جوجه کباب هندی:

مواد مرینیت را آماده کرده و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید. مرغ را حداقل 4 ساعت در این مواد استراحت بدهید تا هم نرم شود و هم عطر ادویه‌ها را به خودش بگیرد. وقتی زمان مرینیت تمام شد، تکه‌های مرغ را سیخ بگیرید و روی حرارت متوسط بپزید تا آرام‌آرام طلایی و مغزپخت شوند. 

جوجه کباب یونانی

جوجه کباب یونانی یا سولاکی، مدلی ساده، سبک و بسیار خوش‌خوراک از لیست طرز تهیه انواع جوجه کباب است. اگر به دنبال یک مرینیت راحت اما حرفه‌ای هستید، این مدل را از دست ندهید. 

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 3 حبه سیر
• 1 قاشق چای‌خوری اورگانو
• نمک و فلفل

طرز تهیه جوجه کباب یونانی:

همه مواد را با مرغ مخلوط کنید تا تمام تکه‌ها به خوبی به مرینیت آغشته شوند. حدود 3 تا 4 ساعت به آن زمان بدهید تا مزه‌ها به خورد مرغ بروند. وقتی مرغ آماده شد، آن را به سیخ بکشید و روی گریل یا منقل بپزید. فقط بهتر است حرارت ملایم باشد تا بافت مرغ خشک نشود و طعم تازه لیمو و اورگانو حفظ شود. 

جوجه کباب عربی

جوجه کباب عربی عطر ادویه‌ای گرم و طعم مجلسی‌تری به نسبت دیگر طعم‌های جوجه کباب دارد. در بعضی نسخه‌ها از کمی دارچین و هل هم استفاده می‌شود که البته باید خیلی کم باشند تا طعم اصلی را خراب نکنند. این مدل برای مهمانی و دورهمی‌های رسمی‌ خیلی مناسب است. اگر به دنبال گزینه‌ای متفاوت برای پذیرایی هستید یا به منوی غذاهای لاکچری برای مهمانی فکر می‌کنید، این جوجه انتخاب خیلی خوبی خواهد بود.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2کیلوگرم مرغ
• 2 عدد پیاز
• 3 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا
• کمی دارچین، هل، نمک، فلفل و روغن

طرز تهیه جوجه کباب عربی:

مواد اولیه را مخلوط کنید تا ترکیبی خوش‌عطر و متعادل داشته باشید. مرغ را حدود 5 ساعت در این مواد بگذارید تا مزه‌ها به بافت آن نفوذ کنند. بعد از استراحت، تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم بپزید تا خوش‌رنگ و آبدار شوند. 

جوجه مکزیکی

اگر طعم‌های تند، دودی و پرانرژی را دوست دارید، طرز تهیه جوجه مکزیکی را حتماً امتحان کنید. در بین طرز تهیه انواع جوجه کباب، این یکی برای کسانی که طعم‌های جسورانه‌تر را دوست دارند، انتخابی بسیار جذاب است. ظاهر خوشرنگ و عطر متفاوتش هم باعث می‌شود تا در صدر لیست قرار بگیرد.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری سس گوجه
• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی
• کمی فلفل قرمز، پودر سیر، نمک و روغن

طرز تهیه جوجه مکزیکی:

به مرغ مزه‌دار شده با مواد 4 ساعت استراحت دهید تا مزه‌ها خوب جذب شوند. پس از آن، مرغ‌ها را روی منقل یا تابه گریل بپزید تا هم مغزپخت شوند و هم کمی حالت برشته و دودی پیدا کنند. پاپریکای دودی در این مدل نقش اصلی را دارد و بهتر است حذف نشود، چون بخش مهمی از طعم نهایی را می‌سازد.

جوجه کباب سبزیجات

جوجه کباب سبزیجات هم خوش‌رنگ و هم سبک است و برای کسانی که دوست دارند کنار مرغ، بافت و مزه سبزیجات کبابی را هم داشته باشند، انتخاب بسیار جذابی است. اگر در دوران بیماری قصد دارید وعده‌ غذایی کامل و مغذی بخورید و یا پاسخی درست برای سوال «غذا برای سرماخوردگی چی بپزم؟» در دست داشته باشید؛ به سراغ این گزینه بروید.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 2 عدد فلفل دلمه‌ای رنگی
• 2 عدد پیاز
• 2 عدد کدو
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن

طرز تهیه جوجه کباب سبزیجات:

مرغ را با آبلیمو، روغن زیتون و ادویه‌ها مزه‌دار کنید و کمی زمان بدهید تا طعم‌ها به خورد آن بروند. در همین فاصله، سبزیجات را درشت و یکدست خرد کنید و به آن‌ها هم کمی روغن و نمک بزنید. مرغ و سبزیجات را یکی در میان به سیخ بکشید و روی حرارت مناسب بپزید تا هم مرغ خوب مغزپخت شود و هم سبزیجات ظاهر خوش‌رنگ و طعم کبابی پیدا کنند. بهتر است اندازه تکه‌ها تقریباً یکسان باشد تا همه مواد یکدست بپزند.

جوجه کباب عسلی خردلی

شیرینی ملایم عسل در کنار تیزی خردل، ترکیبی متفاوت از جوجه می‌سازد که برای بیشتر ذائقه‌ها خوشایند است. در بین مدل‌های مختلف طرز تهیه انواع جوجه طعم دار، این یکی برای کسانی مناسب است که می‌خواهند کمی از طعم‌های تکراری فاصله بگیرند و سراغ مرینیت‌های خاص‌تر بروند.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 2 قاشق غذاخوری خردل
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 2 حبه سیر
• نمک، فلفل و کمی روغن

طرز تهیه جوجه کباب عسلی خردلی:

مواد سس را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مرغ را حدود 3 تا 4 ساعت در این مواد قرار دهید تا هم مزه‌دار شود و هم سطح آن خوب به مرینیت آغشته بماند، سپس جوجه‌ها را روی گریل یا منقل بپزید. فقط باید حواستان به حرارت باشد، عسل زود رنگ می‌گیرد و اگر شعله زیاد باشد، ممکن است سطح جوجه سریع بسوزد. 

جوجه کباب پرتقالی

این پیشنهاد در لیست طرز تهیه انواع جوجه کباب، برای کسانی که طعم‌های مرکباتی دوست دارند، انتخابی بسیار دلچسب است. این مدل به خصوص در فصل‌های گرم، حس سبکی و تازگی بیشتری به غذا می‌دهد. 

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• نصف پیمانه آب پرتقال تازه
• 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده‌شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• نمک، فلفل و کمی آویشن

طرز تهیه جوجه پرتقالی:

آب پرتقال، پوست پرتقال، سیر، روغن زیتون و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا مرینیتی خوش‌بو آماده شود. (فقط دقت کنید از بخش سفید پوست پرتقال برای مزه‌دار کردن استفاده نکنید) مرغ را حدود 3 ساعت در این ترکیب بگذارید تا طعم مرکبات به خوبی جذب آن شود. وقتی مرغ آماده شد، آن را به سیخ بکشید و روی حرارت متوسط بپزید تا آرام‌آرام طلایی شود و عطر خوبی بگیرد. 

جوجه کباب کره‌ای لیمویی

این مدل، از جوجه‌های ساده و بسیار لذیذ است. ترکیب کره، سیر و لیمو، طعمی آشنا و در عین حال مجلسی می‌سازد و کمک می‌کند جوجه نرم بماند و عطر خوبی بگیرد. اگر به دنبال یک گزینه راحت برای وعده‌های روزمره هستید یا می‌خواهید یک انتخاب خوب در منوی هفتگی غذا برای سرکار همسر داشته باشید، این نوع از جوجه بسیار مناسب است

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2 کیلوگرم مرغ
• 60 گرم کره آب‌شده
• 3 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو
• نمک، فلفل و کمی جعفری خشک

طرز تهیه جوجه کباب کره‌ای لیمویی:

کره، سیر، آبلیمو و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب ساده اما خوش‌عطر داشته باشید، سپس مرغ را 2 تا 3 ساعت در این مواد قرار دهید تا مزه‌دار شود. پس از آن، جوجه را روی تابه گریل یا منقل بپزید تا طلایی و خوش‌خوراک شود و در آخر کمی از کره را دوباره روی جوجه‌ها بمالید تا بافت آن‌ها لطیف‌تر و عطرشان بیشتر شود.

جوجه کباب دودی پاپریکایی

اگر طرفدار طعم‌های رستورانی و کمی دودی هستید، جوجه کباب دودی پاپریکایی می‌تواند خیلی زود به یکی از مدل‌های محبوب شما تبدیل شود. این مدل مرینیت پیچیده‌ای ندارد، اما همان چند ماده ساده، نتیجه‌ای بسیار خوش‌عطر و اشتهابرانگیز می‌سازند.

مواد اولیه برای 5 نفر:

• 1-2کیلوگرم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
• نمک، فلفل و روغن

طرز تهیه جوجه کباب دودی پاپریکایی:

همه مواد را با مرغ مخلوط کنید و اجازه دهید مزه‌دار شود. پس از استراحت، جوجه‌ها را به سیخ بکشید و روی حرارت متوسط رو به بالا کباب کنید تا هم مغزپخت شوند و هم بوی دودی خوشایندی بگیرند. اگر از زغال استفاده می‌کنید، بهتر است حرارت یکنواخت باشد تا سطح جوجه نسوزد. 

پایان خوش یک منوی خوش‌عطر

حالا به خوبی می‌دانید دنیای جوجه کباب خیلی متنوع‌تر از چیزی است که معمولا فکر می‌کنیم. طرز تهیه انواع جوجه کباب از مدل‌های اصیل و آشنایی مثل زعفرانی و لاری گرفته تا طعم‌های متفاوتی مثل مکزیکی، تندوری، یونانی و پرتقالی، هر کدام می‌توانند یک تجربه تازه و خوشمزه برای سفره شما بسازند. نکته مهم این است که مرینیت مناسب ذائقه‌تان را پیدا کنید، به زمان استراحت مرغ اهمیت بدهید و حرارت را درست مدیریت کنید. این 15 طرز تهیه انواع طعم های جوجه کباب می‌توانند انتخاب‌هایی متنوع و سریع به عنوان غذاهای فریزری برای افراد شاغل و چند وعده از غذای سالم هفتگی شما باشند.