5 طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ ساده و مقوی

با رسیدن فصل سرما، سوپ‌های مرغ از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و غذاهای سبک هستند که با ترکیب مرغ پخته یا ریش‌ریش‌شده و مواد متنوعی مانند سبزیجات، جو، شیر، قارچ یا رشته تهیه می‌شوند. طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ بسیار ساده است و نه تنها طعم عالی دارد، بلکه سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و برای تقویت بدن، درمان سرماخوردگی و وعده‌های سبک بسیار مناسب است. در ادامه، طرز تهیه سوپ ساده و سریع با موادی ساده مانند مرغ و سبزیجات را آموزش می‌دهیم.

آموزش سوپ سبزیجات با مرغ

چه برای مهمانی به دنبال تهیه سوپ مجلسی باشید، چه برای یک غذای سبک برای شام یا پیش غذا، سوپ مرغ و سبزیجات همیشه یکی از بهترین گزینه‌ها است. طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ، بسیار ساده است و در همه‌جای دنیا با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود ولی محبوب‌ترین آن‌ها عبارتند از:

1. سوپ جو با مرغ و سبزیجات

سوپ جو با مرغ، یکی از کلاسیک‌ترین سوپ‌هاست که با جو پرک یا جو پوست‌کنده تهیه می‌شود. این سوپ لعاب‌دار و جاافتاده، برای روزهای سرد عالی است. اگر از خود می‌پرسید، غذا برای سرماخوردگی چی بپزم؟ سوپ جو با مرغ و سبزیجات، بهترین گزینه است؛ زیرا این سوپ سرشار از پروتئین مرغ، فیبر جو و ویتامین هویج است و برای تقویت سیستم ایمنی و سرماخوردگی مفید است.

مواد لازم برای سوپ جو

• سینه مرغ: یک سینه مرغ
• جو پرک: 1 پیمانه 
• هویج: 2 الی 3 عدد متوسط 
• پیاز: 1 الی 2 عدد بزرگ
• سیب‌زمینی: 1 عدد 
• رب گوجه‌فرنگی: 1 الی 2 قاشق غذاخوری 
• جعفری خردشده: 1 پیمانه
• قارچ: 200 گرم 
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• آبلیمو تازه

طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و جو

برای تهیه این سوپ، ابتدا مرغ را با یک پیاز، زردچوبه و نمک بپزید تا کاملا نرم شود. بهتر است کف روی آب را بگیرید تا سوپ شفاف بماند، سپس مرغ را خارج کنید و ریش‌ریش یا خرد کنید و آب مرغ را از صافی رد کرده و نگه دارید.
در ادامه طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ، جو پرک را بشویید و در آب مرغ بریزید. اگر جو پوست‌کنده است، از شب قبل خیس کنید، سپس حرارت را ملایم کنید تا جو لعاب بیندازد، سپس پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و هویج رنده یا نگینی، سیب‌زمینی مکعبی و قارچ ورقه‌ای را اضافه کنید و تفت ملایم دهید.
در مرحله بعد از طرز تهیه سوپ سبزیجات ساده با مرغ، رب گوجه را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند، سپس مواد تفت‌داده را به جو در حال پخت اضافه کنید. مرغ ریش‌ریش را هم بریزید و اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد. در نهایت نمک و فلفل را بچشید و تنظیم کنید و با جعفری خردشده تزیین کنید و با آبلیمو تازه سرو کنید.

2. سوپ ورمیشل با مرغ و سبزیجات

سوپ ورمیشل، یکی از محبوب‌ترین غذاهای زمستانی گرم در دنیا است که پای ثابت میزهای مجلسی و پیش‌غذایی سبک و مقوی است. این سوپ با مرغ، رشته ورمیشل و سبزیجات تهیه می‌شود و طرز پخت ساده‌ای دارد.

مواد لازم

• مرغ: 300 گرم
• ورمیشل: 100 الی 150 گرم
• هویج و پیاز: هر کدام 2 عدد
• سیب‌زمینی: 1 عدد 
• رب گوجه‌فرنگی: 2 یا 3 قاشق غذاخوری 
• جعفری: به میزان دلخواه
• آبلیمو تازه
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه

طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و ورمیشل

در طرز پخت سوپ سبزیجات با مرغ و ورمیشل، ابتدا مرغ را با پیاز، زردچوبه و نمک بپزید، ریش‌ریش کنید و آب مرغ را نگه دارید. در یک ظرف دیگر پیاز را تفت دهید، ادویه‌ها، هویج و سیب‌زمینی خردشده را اضافه کنید، سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه سبزیجات تفت دهید تا رنگ آزاد کند. در مرحله بعد، آب مرغ و مرغ ریش‌ریش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد جا بیفتد. در 10تا 15 دقیقه آخر، ورمیشل خردشده و جعفری را به سوپ اضافه کنید. اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ، کمی آرد و آب را مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید. 

3. سوپ قارچ با مرغ 

سوپ قارچ و مرغ یک سوپ غلیظ و خامه‌ای است با طعمی دلپذیر که پای ثابت منوی پیش‌غذای رستورانی است. اگر به دنبال یک سوپ خوشمزه و مجلسی هستید، این طرز تهیه سوپ خوشمزه برای مهمانی، انتخابی جذاب است.

مواد لازم برای سوپ قارچ و مرغ

• سینه مرغ: یک سینه کامل
• جو پرک: 100 گرم
• قارچ: 300 الی 400 گرم
• خامه: 100 گرم
• شیر: دو پیمانه
• پیاز: 1 عدد
• آرد: 1 تا 2 قاشق برای غلظت
• کره: 20 گرم
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• جعفری خردشده: یک پیمانه برای تزیین

طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و قارچ

در مرحله اول از طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و قارچ، ابتدا مرغ را در آب به همراه پیاز و زردچوبه بپزید، سپس مرغ را خارج کرده و ریش‌ریش کنید. آب مرغ را هم از صافی رد کنید و نگه دارید. 
در مرحله بعد از طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات، پیاز، قارچ و کمی آرد را به همراه کره تفت دهید. آب مرغ و مرغ‌های ریش‌شده را به همراه جو پرک و ادویه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سوپ بپزد و جو نرم شود. در نهایت شیر گرم و خامه را به سوپ اضافه کنید و کمی بعد شعله را خاموش کنید تا خامه بریده نشود. سوپ را با جعفری خردشده تزیین و سرو کنید.

4. سوپ عدس با مرغ

سوپ عدس با مرغ یک سوپ گرم، مقوی و پر پروتئین است که به دلیل وجود عدس قرمز (دال عدس) زودپز است و رنگ نارنجی زیبایی دارد. این سوپ برای روزهای سرد، رژیم غذایی و تقویت بدن بعد از بیماری عالی است و طعم ملایم و دلچسبی دارد.

مواد لازم 

• سینه مرغ: 1 عدد 
• عدس قرمز (دال عدس): 1 پیمانه
• پیاز: 2 عدد بزرگ
• سیب‌زمینی: 2 عدد متوسط 
• هویج: 2 عدد متوسط
• رب گوجه‌فرنگی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
• جعفری تازه خردشده: نصف پیمانه
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• آبلیمو تازه

طرز تهیه سوپ مرغ و عدس 

در ابتدا سینه مرغ را با یک پیاز، زردچوبه و کمی نمک بپزید تا نرم شود، سپس مرغ را خارج کرده و ریش‌ریش یا خرد کنید و آب مرغ را صاف کنید و نگه دارید. در مرحله بعد از طرز پخت سوپ سبزیجات با مرغ، عدس قرمز را برای دو ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا آب آن شفاف شود. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس هویج رنده‌شده و سیب‌زمینی مکعبی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
در مرحله بعد رب گوجه را بیفزایید و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند، سپس عدس شسته‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، آب مرغ صاف‌شده را به همراه مرغ ریش‌ریش به مواد اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید 40 تا 50 دقیقه بپزد تا عدس و سیب‌زمینی کاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد.
در طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و عدس، در 10 دقیقه آخر جعفری خردشده را اضافه کنید. نمک و فلفل را بچشید و آبلیمو تازه بریزید. برای داشتن سوپ با بافتی نرم و لطیف‌تر، می‌توانید مواد را با گوشت‌کوب برقی میکس کنید. اگر می‌خواهید با عدس یک آش مقوی تهیه کنید، مطلب، طرز تهیه آش ساده برای سرماخوردگی را مطالعه کنید. 

5. سوپ اسفناج با مرغ

سوپ مرغ و اسفناج یک سوپ مقوی و خوش‌طعم است که با مواد اولیه در دسترس و ساده تهیه می‌شود. اگر می‌پرسید برای تقویت بدن، غذا چی درست کنم، این سوپ سرشار از کلسیم و ویتامین و آهن بوده و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. 

مواد لازم 

• سینه مرغ: 400 گرم
• اسفناج تازه: 300 گرم (خردشده)
• پیاز: 2 عدد
• هویج: 2 عدد
• سیب‌زمینی: 2 عدد
• آبلیمو تازه
• ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
• جعفری: نصف پیمانه 

طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و اسفناج

برای طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ و اسفناج، ابتدا  مرغ را به همراه پیاز و زردچوبه بپزید و ریش‌ریش کنید. آب مرغ را صاف کرده و نگه دارید. در مرحله بعد پیاز و سبزیجات را تفت دهید، سپس آب مرغ و مرغ ریش‌ریش‌شده را به سبزیجات اضافه کنید و اجازه دهید بپزد و سیب‌زمینی و هویج نرم شود. اگر می‌خواهید بافت سوپ نرم‌تر باشد می‌توانید این مواد را با میکسر پوره کنید. در نهایت اسفناج را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دیگر بپزد. اسفناج را زیاد نپزید تا رنگ سبز آن حفظ شود، همچنین اضافه کردن آبلیمو در انتها رنگ سوپ را روشن‌تر می‌کند.

سخن پایانی

سوپ‌های با مرغ نه تنها غذای ساده و سریعی هستند، بلکه با ترکیب پروتئین مرغ و مواد مغذی مختلف مانند سبزیجات، حبوبات، جو یا ذرت، یک وعده مقوی به حساب می‌آیند. این سوپ‌ها در فصل سرد انرژی‌بخش و آرامش‌بخش‌اند، برای سرماخوردگی و ضعف بدن معجزه می‌کنند و با کمی خلاقیت می‌توانید هر بار طعم جدیدی بسازید. در طرز تهیه سوپ سبزیجات با مرغ، کافی است مرغ را خوب بپزید، سبزیجات تازه استفاده کنید و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد، نتیجه همیشه یک کاسه گرم پر از عشق و سلامتی خواهد بود. نوش جان!